たべるの

仕込んで簡単！「鶏肉のはちみつブランデー焼き」

2008年12月16日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は仕込んで簡単！「鶏肉のはちみつブランデー焼き」です。

年の瀬も迫ってくると、いつもに増してドタバタな生活です。
だけど、そんな中でもしっかりごはんは作らなきゃ！
ということで、週末のうちに、あれこれ仕込みをしておきました。

たっぷりの塩をまぶして作るお馴染みの「塩豚」を始めとして、
肉を茹でたり、ハーブやオイルに漬け込んだり…。
こうしておくと保存が効く上に、下味がついて美味しくなるので、
後は焼いたり、温めるだけで、立派なおかずが完成します！

今日ご紹介するのは

「鶏モモ肉のはちみつブランデー焼き」

【材料】

鶏モモ肉 1枚（約300g)
[つけ込み液]
　ハチミツ 大さじ2
　だし醤油 大さじ1
　ブランデー 大さじ1
ブロッコリー 1コ
オリーブオイル、塩、胡椒 各適宜

【作り方】

  1. 鶏肉は食べよい大きさに切り分ける。
  2. ポリ袋に鶏肉を入れ、つけ込み液の材料を順に入れ、よく揉み込む。すぐに焼いても良いが、そのまま冷蔵庫で1〜2日置いても可。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、汁気を軽く取った鶏肉を皮目を下にして並べる。肉を並べてから火を付ける。つけ汁は捨てずにとっておく。
  4. 火加減は始めからずっと中火。炎の先端がフライパンの底にギリギリ届くくらいの火力をキープする。
  5. 皮目がこんがりと焼けてきたらひっくり返し、じっくりと日を通していく。ハチミツは焦げやすいので、途中動かしながら焼くと失敗がありません。
  6. 中まで火が通ったら、残っていた汁を加え、火力を強めて、フライパンを揺すりながら汁気を飛ばす。ツヤツヤした照りが出たら、器に盛ってできあがり。

ツヤツヤとした照りが美味しそ〜う！
はちみつの自然な甘さが、なんともいえず美味しいの。
白いご飯が進むし、意外とビールにも合ったりして…（笑）。

時間があるときにちゃちゃっと仕込んでおけば、
後は焼くだけで OKなので、本当にあっという間にメインが完成！
付け合わせに添えたブロッコリーも、実はまとめて茹でてストックしておいた物。
だから、ごはんの支度はものの15分でできちゃいます。

仕事で遅く帰宅したときも、こうして仕込んだストックがあれば、
なんとなく心強いし気も楽…。

我が家の仕込みレシピ、これからもいろいろご紹介しますね！

コメント