たべるの

鶏肉とジャガイモのオーブン焼き

2008年10月9日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は鶏肉とジャガイモの簡単オーブン焼きをご紹介します。

食材を炭火で焼くだけ！
イタリアではこれが一番美味しい調理法、なんですよね。
肉でも野菜でも、塩を振って、ハーブをまぶして、
たっぷりのオリーブオイルを掛けたらそのままオーブンへ。
シンプルだけど、食材の美味しさを味わえる、最強のレシピ。

日本で炭火焼きができるというご家庭は少ないと思いますが（笑）
魚焼きグリルやオーブンを上手に使えば、
そのエッセンスは充分に取り入れることができます。

では、さっそく…。

「鶏肉とジャガイモのオーブン焼き」

【材料】2人分

鶏モモ肉 1枚（約300g）
ジャガイモ 大1コ
ニンニク 2〜3カケ
生ハーブ（タイム、ローズマリー、オレガノ等）
塩、胡椒、オリーブオイル		 各適宜

【作り方】

  1. 鶏肉は大きめの一口大に切り分け、しっかりと塩・胡椒する。ニンニクは横半分に切り、上からハーブをたっぷりと散らす。
  2. オリーブオイルを振りかける。全体にたっぷりと。オリーブオイルも大切な調味料なので、できれば上質なエキストラ・ヴァージン・オイルを。
  3. ビニール袋に入れて揉み込むか、上からラップをぴっちりと掛け、30分以上マリネする。
  4. フライパンに薄くオリーブオイルをひき、鶏肉を皮目を下にして焼き付ける。
  5. 皮目に焼き色が付いたらひっくり返して、隙間に一口大に切ったジャガイモとニンニクを並べ、マリネした際のオリーブオイルやハーブを上から掛ける。
  6. オーブンは5分ほど予熱しておいた後、200度で20分程度、焼く。

わたしの場合は、鉄フライパンを使っているので、
4で鶏肉を焼き付けたあと、ジャガイモ等を隙間に入れて、フライパンをそのままオーブンに入れます。
鉄フライパンをお使いではない場合、
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、ジャガイモ等を並べて上からオリーブオイルをたらせばOKです。

今回は普通の鶏モモ肉を使いましたが、
鶏1わぶつ切りにしたものや、骨付きのモモ肉を使えば、
本格的な「トスカーナ・ロースト・チキン」です！！！

今回合わせたワインは…


「リバリス・ロゼ」

スペインの優秀な作り手
「カスティーリョ・デ・マエティエラ」の手がけるロゼ。
彼らの本拠地はスペインの銘醸地リオハ。
この地の伝統的なブドウ品種
モスカテル・グラーノ・ネヌード（白ブドウ）
ガルナッチャ・ティンタ（黒ブドウ）
をブレンドした素晴らしいロゼ。

凝縮感のある果実味とフレッシュな酸味、
そして後味に残るほのかな苦みが上品でエレガント。
合わせる料理のイメージが膨らむ、とてもバランスの取れたロゼです。

鶏肉とジャガイモのオーブン焼きには、
シャルドネなどのジューシーな白ワインか、軽やかな赤ワインがぴったり。
となると、双方のエッセンスを持つ上質なロゼが最高に合う！というわけ。

この組み合わせは、まさに理想のカップル（笑）

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