サワキさんちの「豚しゃぶ」レポート！
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はサワキさんちのこだわり「豚しゃぶ」をご紹介します。
とにかく、わたし、豚しゃぶが好物でして…。
家族や友人が集まって、鍋を囲むチャンスが来たら、
迷わず「豚しゃぶ」です！！！
そんな好物の豚しゃぶですから、ちょっとしたこだわりも。
今日はそんなサワキさんちの豚しゃぶをレポします！
「サワキさんちの豚しゃぶ」
【材料】2人分
| 豚バラ薄切り肉 | 400g（量はお好みで） |
| レタス | 1玉（芯を抜いて、手でざっくり4等分に） |
| 油揚げ | 2枚（油抜きして2cm幅に切る） |
| ネギ、シイタケ、マイタケ等 | お好みの野菜 |
| 日本酒か焼酎 | 500cc |
| 水 | 500cc |
| 昆布 | 20cm程度 |
【食べ方】
鍋に酒か焼酎、同量の水、昆布を入れ、1時間ほど置いた後、火に掛けます。グラグラしたら昆布を取り出し、卓上へ！
ちょっと贅沢なのですが、このたっぷりと入れる日本酒か焼酎が最大のポイント！！！
豚肉のクセを殺し、旨みが倍増します。
いい豚肉は脂が美味しいので、その脂の甘みを、酒がさらにアップしてくれます〜。
だからわたしは敢えてしゃぶしゃぶ用の肉ではなく、
ちょっと厚目の「薄切り」をセレクト。
しかも、バラ肉のみ！！！
そしてもうひとつのポイントはレタス。
1玉、ど〜〜ん、と！！！
お肉をひとしきり食べた後、軽くしゃぶしゃぶしていただきます。
ずしんとパンチのある豚バラしゃぶしゃぶを、
レタスのしゃりしゃりした食感が爽やかにリセット。
旨みの染みたダシがからんだレタスの美味しさったら…。
1玉くらい、ペロリといただけます。
実はこのレタスが陰の主役なのです〜っ！！！
このしゃぶしゃぶ、レタスを一番美味しく食べる方法かも、と思ってしまいます。
あ、途中、油揚げとのコンビネーションもお楽しみ下さい。
忘れてました。
お気に入りのタレ…です。
旭ポンズ＆かんずり
かんずりは新潟の名産。
唐辛子を雪にさらした後、麹や柚子と一緒に3年寝かせたもの。
深くて味わいのある辛さが魅力！
旭ポンスにごまだれを少々混ぜ、かんずりを加えるのが好み。
どうぞお試しを！！！
〆の雑炊は、明日に続く…（笑）
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