たべるの

バージョンアップ「鶏モモ肉の赤ワイン煮」

2008年11月25日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はたった20分で完成！「鶏肉の赤ワイン煮」です。

鶏モモ肉の赤ワイン煮。
フランスの郷土料理「コック・オー・ヴァン」をアレンジしたもの。
完成までたった20分。
仕事で遅く帰宅しても、急なお客さまでも、あっという間に出来て、
ワインと一緒に優雅な食卓を演出することができます。

その最大のポイントは余ったワインで作る
「赤ワインソースの素」。
http://www.taberuno.com/sawaki/9
このソースさえあれば、いつでもあっという間に、
赤ワインにぴったりの一品ができちゃうんです！！！

「鶏肉の赤ワイン煮」

【材料】

鶏モモ肉 300g
タマネギ 1/2コ
マッシュルーム 1パック
ベーコン 3枚
赤ワインソースの素 1カップ
ハチミツ 大さじ1/2〜1
固形ブイヨン 1コ
小麦粉 大さじ1
オリーブオイル、バター、塩、胡椒 各適宜

【作り方】

  1. ベーコンは5mm程度の細切り、タマネギ細切り、マッシュルームは2等分しておく。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、大きめの一口大にカットした鶏肉を皮目から焼き付ける。両面、きつね色に焼けたら火を止める。
  3. 煮込み鍋にバターを入れ、ベーコンとタマネギを炒める。タマネギがしんなりして来たら小麦粉を入れ、全体を良く混ぜ合わせる。
  4. 煮込み鍋に、鶏肉とマッシュルームを入れて、ざっと炒め合わせる。
  5. 赤ワンソースと砕いた固形ブイヨンとハチミツを加え強火に掛け、沸いたら蓋をして弱めの中火で10分程度煮る。
  6. 味見をして、塩、胡椒で味を調えて、さらに蓋をずらして5分ほど煮たら出来上がり。

実はこの「鶏肉の赤ワイン煮」は、
過去にも「おうちでごはん」に登場しています。
でも今回はさらに調理時間も短縮し、美味しくなるように工夫し、
再びご紹介させていただくことにしました。

今後も以前ご紹介したレシピをブラッシュアップしてご紹介しますので、
どうぞご期待くださいませ！

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