お鍋で炊く「エリンギとプチ・トマトのピラフ」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はお鍋で炊くエリンギとプチ・トマトのピラフです。
9月の声を聞いた途端、不思議とごはんが食べたくなります。
白いごはんの美味しさは言うまでもありませんが、
炊き込みごはんやピラフやパエリヤなども外せませんね。
今日ご紹介するのは我が家の定番ピラフ。
白ワインで風味付けした洋風の炊き込みごはんを、
ハーブを利かせた肉料理に合わせるのがお気に入りです。
「エリンギとプチ・トマトのピラフ」
【材料】
| エリンギ | 1パック |
| プチ・トマト | 10コ |
| タマネギ | 1/2コ |
| 米 | 2カップ |
| 水 | 350cc |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ブイヨン（顆粒） | 小さじ1 |
| バター、オリーブオイル、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- エリンギは2〜3等分にカットし、さらに縦に4等分する。タマネギはみじん切り、プチ・トマトはヘタをとっておく。米は洗って、ザルに上げておく。
- 鍋にバターとオリーブオイルを熱し、タマネギ、エリンギの順で、ざっと炒めていく。
- 米を加えて、全体に油が回るように、炒め合わせる。
- 水、白ワイン、顆粒ブイヨンを入れ全体を混ぜたら、プチトマトを乗せ、黒胡椒を振り、蓋をして炊いていく。
- 始めは中火、沸いたら弱火で約15分。炊きあがったら全体をよく混ぜていただきます。お好みで粉チーズを振っても美味しいです。
白ワインの分と、トマトから出る水分を考慮に入れて、
水の量は通常よりも少なめにするのがポイント。
お鍋でごはんを炊くのって難しそうですが、やってみると意外と簡単です。
ル・クルーゼや土鍋のような厚手の鍋を使って、
始めは強めの火加減で、沸いたら火を弱めて13分〜15分。
（鍋の大きさに対して米が多いと炊く時間が長くなる）
途中で蓋を開けて、様子を見ても大丈夫。
炊きあがったら、蓋をしたまま、10分ほど置いて蒸らします。
後は、空気を含ませるように、全体を混ぜます。
今回、だしに使ったのが、、、
Maggi
化学調味料無添加 コンソメ
素材を活かす優しい味。
顆粒で使いやすいし、クセがないので、本当に重宝します。
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