舞の『なんちゃって』セヴィーチェ！
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は『舞のなんちゃってシリーズその1』セヴィーチェ！
「セヴィーチェ」とは中南米の魚介類のマリネ。
ペルーやメキシコの名物料理です。
最近、巷のエスニック系のお店の人気メニューだと聞いて、
ちょっとおうちでも作ってみたくなりました。
もちろんレシピは大胆に「なんちゃって」アレンジ！（笑）
スーパーで値引きになったお刺身にひと手間掛けるだけで、
ぐぐぐっっとお洒落になりますし、
野菜をたっぷりプラスすればサラダ感覚でいただけます。
「舞のなんちゃってセヴィーチェ」
【材料】
| 刺身の切り落とし | 1パック |
| 紫タマネギ | 1/2コ |
| アルファルファ | 1パック（小） |
| オリーブオイル | おおさじ2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 塩 | ふたつまみ |
| こーれーぐす（タバスコでも可）、黒胡椒、香菜 | 各適宜 |
【作り方】
- 刺身の切り落とし（かつお、サーモン、カンパチ、ホタテ）をボウルに入れ、オリーブオイル、塩、レモン汁の順に加え、全体をざっと和えてマリネする。冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
- 刺身をマリネしている間に、タマネギを薄切りにして、水にさらしておく。
- 刺身が全体に白っぽくなったら、こーれーぐすをお好みの量を掛け、軽く黒胡椒を振って混ぜ合わせる。
- 器に良く水を切ったタマネギ、アルファルファ（スプラウド）の順に乗せ、その上に刺身を載せて、香菜を添えたら出来上がり！
本場のセヴィーチェは、アイナメなどの白身魚が多いようですが、
賑やかにいろんな種類をミックスしたほうが断然美味し〜っ！
タイムセールで480円だった刺身の切り落としが大変身しちゃいました。
「海鮮丼用」に売られているのを狙ってください！
さてさて、今回、タバスコの代わりに使ったのが、、、
沖縄の生んだ辛み調味料
「こーれーぐす」
島唐辛子を泡盛に漬け込んだもの。
こーれーぐすはタバスコとは一味違う深みのある風味豊かな辛さ。
セヴィーチェの味付けはレモンの酸味と塩だけなので、
辛み成分でパンチを付けるのが不可欠！
いやぁ〜、このなんちゃってレシピ、我ながら大ヒットでございます（笑）。
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