たべるの

ペコロスとカリフラワーのペペロンチーノ

2008年6月27日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。今日の「沢樹舞のおうちでごはん」は、
青春の味？！「ペコロスとカリフラワーのペペロンチーノ」。

恵比寿駅の西口からてくてく5分ほど歩いたところに
「カチャトラ」というお店があります。
美味しいイタリアンなごはんと、お洒落な音楽と、素敵なひとびと。
20代の何年間かは、ほぼ毎晩通っていた、といっても過言ではありません。

その後、転職やら引っ越しやらで、わたしの人生も激変して、
すっかり足が遠のいてしまったけれど、
「カチャトラ」で過ごした時間は本当に大切な想い出です。

さて、そんなカチャトラで、わたしが最も好きだったメニューを、
再現、というか、おうち用にアレンジしてみました！

「ペコロスとカリフラワーのペペロンチーノ」

【材料】

ペコロス 10コ
カリフラワー（中） 1コ
ニンニク 1カケ
唐辛子 2本
白だし 大さじ2
タイム（ドライ） あればで可
粉チーズ、オリーブオイル、黒胡椒、塩 各適宜

【作り方】

  1. 大きな鍋で湯を沸かし、塩少々入れ、一口大にカットしたカリフラワーを茹でる。2〜3分くらい。
  2. 湯は捨てずにカリフラワーを取り出し、ペコロスを皮ごと投入し、8分ほど茹でる。
  3. ペコロスは皮付きのまま茹でたあと、画像のようにおしりをカットして皮を引っ張ると簡単に皮が剥けます。生の状態で皮を剥くより10倍ラクちんです！
  4. こんな感じで準備が出来ました。
  5. フライパンにたっぷり目のオリーブオイルを入れ、中火〜弱火で、ニンニクと唐辛子をじっくりと炒めます。
  6. いい感じでニンニクの香りが出てきたら、ペコロスとカリフラワーを入れます。
  7. ニンニクとからめるように炒めつつ、白だし大さじ2、タイム、黒胡椒を加え全体をざっと和えたら出来上がり。お好みで粉チーズを振って召し上がれ！

御本家、カチャトラさんでは、味付けはアンチョビを使います。
もちろんご家庭でも、アンチョビがあれば是非。
多分、この分量ならば、フィレを4本くらい…でしょうか。

あ〜〜〜〜っ、この味、間違いなくわたしの青春の味！！！

ということで、本日のワインは…

マランフーサ

〜カタラット　ビアンコ〜

イタリア・シチリア産

シチリア島の地ブドウ「カタラット」を使った白ワイン。
熟したグレープフルーツのような爽やかな酸味と甘みが口いっぱいに広がります。
適度なコクと飲みやすさが魅力！
お値段、なんと1.100円ほど！！！

最近、シチリアのワインって人気急上昇。
元々気候に恵まれている上、近代的な設備を持つワイナリーが増え、
どんどん洗練されてきています。
赤も白も飲みやすく、お値段もお手頃なものがたくさんあるので、
イタリアワインで何を選んで良いかわからない…なんて時は、
迷わずシチリア産を選ぶべし！！！

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