たべるの

塩麹すだちの「鶏そぼろ」からのパスタ

2018年10月4日
沢樹舞沢樹舞

塩麹すだちが、思いの外、大活躍しています！
数年前、塩麹にハマッた時のレシピを改めて見てみると、
「柑橘系の酸味を加えると味が引き締まってオシャレ」と、
塩麹にレモンを足したりしていました。
塩麹すだちは、酸味だけでなく、皮がもたらす苦みも相まって、
相当にオシャレな味わいの薬味であり旨味調味料だと思います。

さて、そんな塩麹すだちを使って「鶏そぼろ」を作ります。

「塩麹すだちの鶏そぼろ」

【材料】

鶏ももひき肉 200g
塩麹すだち 大さじ1
にんにく 1カケ
オリーブオイル、黒胡椒 各適宜

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切り1カケ分を入れて熱し、香りが立ったら肉を入れ、ポロポロになるまでしっかりと炒める。
  2. 塩麹すだちを加え、全体に和えるように炒め合わせ、黒胡椒を振って仕上げる。

さて、この鶏そぼろ、作っておくとなにかと便利です。
ごはんに乗せるだけで抜群においしいですし、卵焼きの具にしたり。

パスタも、あっという間に出来てしまいます。

フライパンに鶏そぼろ入れて温め、茹で上がったパスタを加え、生クリームと粉チーズで和えるだけ。

パスタをカリフラワーに替えればホットサラダに！

こういうのが本当に役に立つ「作り置き」だなぁ・・
なんて、本当に実感する今日この頃です。

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