鶏モモ肉のハーブ焼きレモン風味｜沢樹舞のおうちでごはん｜たべるの

鶏モモ肉のハーブ焼きレモン風味

2009年8月19日

沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は残暑お見舞いの「鶏モモ肉のハーブ焼きレモン風味」です。

先週はお盆休みで、のんびりされた方も多いのではないでしょうか？
わたしも3日間、実家で過ごして、すっかりリフレッシュしました。
とはいえ、通常営業に戻れば、また忙しい日々です。
最近は夏バテならぬ秋バテ…ということで、疲れは9月以降にどっと出て、
不調が冬まで続くことも珍しくないそうです。
この時期にしっかりと栄養を補給して元気に秋を迎えたいですね！

本日はお馴染みの鶏モモ肉のソテーに、爽やかな風味をプラスします。
ハーブの香りとレモンの酸味が食欲をそそること間違いなし、です。

「鶏モモ肉のハーブ焼きレモン風味」

【材料】

鶏モモ肉	1枚
レモン	1コ
オリーブオイル、塩、黒コショウ	各適宜
ハーブ（タイム、ローズマリー等）	各1〜2枝

【作り方】

鶏モモ肉は2等分して、下味が染みこみやすいように、皮目をフォークで刺しておく。
1の全体に塩コショウしてバットに並べ、ハーブを散らす。レモンを2等分し、半分は5mm程度にスライスし鶏肉の上に乗せ、残りは絞って全体に振りかける。
オリーブオイルを掛けてマリネしたらラップして、手のひらで軽く押さえるようにして密着させる。
フライパンに薄くオリーブオイルをひき、皮目を下にして鶏肉を置き、レモンを乗せてガスの火を付ける。
炎の先端がフライパンの底にギリギリで付く程度がポイント。側面の下から半分が白くなったらひっくり返し、じっくりと火を通します。

付け合わせは、パプリカの炒め物と蒸かしたジャガイモ。
パプリカはオリーブオイルで炒めバルサミコ酢で味付けただけ、
ジャガイモはラップで包んで電子レンジでチンした後、
フォークで半分に割って市販のフレンチドレッシングで和えました。
見た目もキレイだし、栄養のバランスも良さそうです！

合わせたワインは…

カテナ・パサータ
「アラモス・トロンテス」

最近すっかりお気に入りなのが
「トロンテス」というブドウ品種。
アルゼンチンの固有品種なんですが、これが本当に素晴らしい！
桃やジャスミンのような甘い香りに、きりりとした酸味とミネラル。
華やかで爽やかで飲みやすくてまさに理想の白ワインです。

今年の夏にこの「トロンテス」というブドウと出会ったことが、
わたしのワイン生活にとって大きなニュースの１つになりました。
フレッシュで華やかな香りに、バランスの取れた酸味と果実味。
魚介類から軽い肉料理、そして中華料理やエスニックまで合わせられる幅の広さも魅力的。多分、誰もが素直に「美味しい」と感じるのではないかしら？

このトロンテスの爽やかな味わいに、一口飲む度にリフレッシュされて、
おまけに食欲も湧いてくるから不思議なのです…。
まさに「暑気払い」にうってつけのワイン。