たべるの

鶏肉とキャベツのカレー煮

2008年10月15日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は山盛りのキャベツをカレー風味の鶏肉で煮込みます。

身近な食料品がどんどんと値上がりするご時世ですが、
野菜は比較的お値段が安定していていて本当にたすかります。
中でもキャベツは、かなりお安い！
しかも今の季節はキャベツも美味しいから、これを使わない手はありませんよね。

ということで、今日はたっぷり半玉のキャベツを、
カレー風味の鶏モモ肉でさっと煮込んだ簡単料理をご紹介します。

「鶏肉とキャベツのカレー煮」

【材料】

鶏モモ肉 1枚（約300g）
キャベツ 1/2玉
カレー粉 大さじ1〜2
ケチャップ 小さじ1
白ワイン カップ1/2
スープ カップ1（カップ1のお湯にブイヨン1コを溶かしたもの）
小麦粉、塩、胡椒、白だし 各適宜
セージ 1枝（あればで可）

【作り方】

  1. 鶏肉は大きめの一口大に切り、塩、黒胡椒、カレー粉、小麦粉の順でまぶす。この時の塩はしっかりと。
  2. フライパンでオリーブオイルで潰して粗く刻んだニンニクを炒め、香りが出たら鶏肉を皮目から焼き付ける。火加減はやや弱めの中火で。
  3. 煮込み鍋に粗く刻んだキャベツを敷いて、その上に2の鶏肉を乗せる。
  4. 白ワインとスープ、ケチャップを加え、セージと一緒に、フタをして中火で煮込む。
  5. 途中で味見をして、塩分が足りなければ、白だしを加える。薄味がお好みならば、なくても可。
  6. キャベツがしんなりして、鶏肉に火が通ったら出来上がり。

1/2玉って多いんじゃない？
でも、鶏肉の旨みとカレーが染みこんだキャベツは、
かさもぐ〜んと減っていくらでも食べられちゃうから不思議。
くたっと煮たキャベツって本当に美味しいですよね！

で、合わせたワインは…

「アラン・ブリュモン」
ガスコーニュ・ブラン　2007

フランス西南地方「マディラン」地区は、ボルドーの奥のほうに位置し、古くからブドウの栽培地として知られていますが、長らく正当な評価をされてきませんでした。
そんなマディランの真の実力を世に知らしめたのが、アラン・ブリュモンです。
このシリーズは、ブリュモンがガスコーニュ地区で作るワイン。
同じくボルドーの近隣地区で、近年、注目を集めるエリアです。
グロ・マンサン種50％、ソービニヨン・ブラン50％

西南地方の伝統品種グロ・マンサンの豊かなアロマと、
ソービニヨン・ブランの凛とした酸とミネラルが魅力的なワイン。
きりっとした中に南国の果実のようなリッチさもあり、余韻も長い。
料理を美味しくしてくれるとてもバランスの良いワインです。

カレー風味に負けないしっかりとした飲み応えがあって、
食が進んでホントに困ります…。
ま、いつものことですが（笑）

コメント