たっぷりエノキの酸辛湯
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はトロトロの食感が新鮮な「たっぷりエノキの酸辛湯」。
酸辛湯＝サンラータン
読んで字の如く、酸っぱ辛いスープのことです。
わたしはこれが無性に好きで、中華料理店ではもちろん、
家でもよく作って食べます。
我流で超簡単にアレンジした酸辛湯にエノキをたっぷり入れた、
酸っぱくて辛いトロトロスープです。
「たっぷりエノキの酸辛湯」
【材料】2人分
| エノキダケ | 1パック |
| 水 | 500cc |
| 鶏ガラスープ | 大さじ1 |
| 酒か紹興酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 白だし | 大さじ1 |
| ラー油 | 大さじ1 |
| 片栗粉、水 | 各大さじ1 |
| 万能ネギ | 適宜 |
【作り方】
- エノキダケは根元を落とし、みじん切りにする。
- 鍋にカップ3（600cc）の水入れ、沸騰したら鶏ガラスープを溶かし、エノキダケを入れる。
- 酒、お酢、白だし、ラー油を入れ、一煮立ちさせる。味見をしてOKならば、火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに万能ネギを散らして出来上がり。
基本のスープさえ作れば、具は自由自在。
キクラゲやタケノコはもちろん、トマトやブロッコリーでも美味。
仕上げに溶き卵を加えれば、本格的な酸辛湯の出来上がりです。
ただしラー油はメーカーによって辛さや塩分が異なるので、
少しずつ様子を見ながら加えてください。
ちなみにわたしが使ったラー油はこれです。
「ペンギン食堂の石垣島ラー油」
ご存知の方も多いと思いますが、
大人気かつ超入手困難なラー油。
わたしも数ヶ月待ちで手に入れています。
あ〜。こうして紹介しちゃうと、
さらに入手困難になるかなぁ〜（汗）。
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