たべるの

カキのソテーをバルサミコ・ソースで

2009年1月29日
沢樹舞沢樹舞

皆さん、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はカキのソテーをお得意のバルサミコ・ソースでいただきます!

カキ、大好物です。
だから、あの手、この手で、美味しく食べる方法を考えます。
今日も「じーっ」とカキを眺めていたら、
ふと、イタリアン・レストランで食べた1品を思い出しました。

確かバルサミコ・ソースが掛かってたよなぁ…。

バルサミコを使うのは結構お得意のサワキさん。
なので早速トライしてみることにしました。

「カキのソテー バルサミコ・ソース掛け」

【材料】

カキ 1パック
バルサミコ酢 大さじ3
だし醤油 大さじ1
ハチミツ 小さじ1/2
バター 小さじ1
塩、胡椒、小麦粉、オリーブオイル 各適宜
ベビーリーフ お好みで

【作り方】

  1. カキは塩をまぶして振り洗いをして、汚れを取りのぞく。流水ですすいだ後、ザルに上げて、ペーパーで水気を拭き取る。
  2. 全体に塩、胡椒して、小麦粉を薄くまぶす。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、カキをソテーする。片面が色よく焼けたらひっくり返し、全体がぷっくりしてきたら焼き上がり。
  4. 別鍋にバルサミコ酢とだし醤油とハチミツを入れ、強火で煮詰める。半分くらいの量になったらバターを加え、ざっとかき混ぜて火を止める。
  5. 皿にカキを盛りつけ、ソースをざっと掛けたら出来上がり。

確かこれ、食べたのは「ミキータ代官山」だったと思う。
わたしの記憶が確かならば、前菜で出てきたこともあるし、
シンプルなリゾットの上にトッピングされていた事も…。
あ、もちろん、味はお店の方が100万倍美味しいですよ。
でも、おうちでこれぐらいの出来なら充分かな、と。

ところで、今宮くん、これ本当にミキータで出てたよね?

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