たべるの

牡蠣のバターソテー

2012年3月1日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はぷっくり香ばしく焼き上げる「牡蠣のバターソテー」です。

大粒の牡蠣が手に入ったので、どうやって食べようかと思案しました。
うま味の詰まった牡蠣はあまり手を入れずシンプルに調理するに限ります、
少しレアな食感も残しつつ、香ばしく焼き目を付けるのがいいな…。
味付けはバターとしょう油だけ。
本当に簡単なんですが、これがまた絶品なのです！

「牡蠣のバターソテー」

【材料】

カキ 5〜6コ
バター 大さじ1
だししょう油 小さじ1
小麦粉 大さじ2
塩、オリーブオイル 各適宜
ピンクペッパー ひとつまみ
芽キャベツ 4コ

【作り方】

  1. カキは塩を振り軽く揉んで振り洗いした後、ザルに上げペーパーで水気を拭き取る。
  2. カキに小麦粉をまぶした後、余分な粉を落としておく。
  3. フライパンにバターとオリーブオイル少々を入れてから点火し、ふつふつと沸いてきたらカキを焼き付ける。
  4. カキの下の面に焼き色が付いたらひっくり返し、下茹でした芽キャベツも加える。
  5. カキがぷっくりと膨らんだら全体にさっとだししょう油を回し掛け、2〜3度フライパンを揺すってバターとからめて出来上がり。

簡単過ぎてゴメンナサイ（笑）。
でも、さらに面倒だったら粉を振るのを省いても良いのです。
火を通しすぎないのがコツなので、強火でささっと焼き付けます。
ぷっくりと膨らんできたらすぐにしょう油を回し掛けバターを絡めましょう。
ピンクペッパーが無ければ、もちろん黒コショウでOK。

10分以内で出来ちゃうおかず。
ごはんにも、白ワインにも合います。是非お試し下さい！

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