たべるの

美肌を作る「牡蠣とレンコンのトマト煮」

2008年12月8日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は美肌効果抜群の「牡蠣とレンコンのトマト煮」。

このところぐんと寒くなって来て、空気も乾いてきました。
そうなると気になるのがお肌のコンディション。
今日はくすみや乾燥に打ち勝つとっておきのレシピをご紹介します。
もちろんあっという間に出来てワインにもあう一品です。

「牡蠣とレンコンのトマト煮」

【材料】

カキ 1パック
レンコン 5cmほど
タマネギ 1/2コ
ニンニク 1カケ
トマトの水煮 1/2缶
白ワイン 大さじ3
白だし 小さじ1
ハチミツ 小さじ1/2
塩、胡椒、オリーブオイル、小麦粉 各適宜
タイム（生） 1〜2枝（あればで可）

【作り方】

  1. レンコンは5mm幅の半月切りにして、酢水に5分程度さらした後、ザルに上げておく。
  2. カキを丁寧に洗います。まずボウルにカキを入れ塩を振って、軽く揉むように混ぜてぬめりを取り、水で洗い流す。
    その後ボウルに水を張り、ボウルごと揺すって汚れを取り除く。その後ザルに上げる。
  3. ペーパーでカキの水気をやさしく拭き取り、塩こしょうした後、小麦粉を軽くまぶす。
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、中火でカキを焼く。
  5. カキの両面に焼き色が付いたら、フライパンの隅に寄せ、空いたスペースに薄切りにしたタマネギとみじん切りのニンニク、1のレンコンを入れ、ざっと炒める。
  6. トマトの水煮を手で崩しながら加え、白ワインと白だしとハチミツを加えてグツグツと煮る。
  7. 半分ほどに煮詰まったら、味見をして、必要ならば塩を振り、仕上げに黒胡椒を振って出来上がり。

海のミルクと言われる牡蠣には
タウリン、グルタミン酸、グルシン、アラニン等のアミノ酸を始め、
亜鉛やカルシウムや鉄分などのミネラル、
ビタミンB1やB2、核酸等の栄養素がぎっしり詰まっています。
そしてレンコンにはミカンの1.5倍のビタミンCや食物繊維、
トマトはお馴染みのレコピン（ベータカロチン）がたっぷり。

この煮物には、美肌に効く栄養素が目白押し！
おまけに疲労回復にも効きますから、風邪の引きはじめにもお薦めです。

なにかと慌ただしく疲れも溜まりやすい年末ですが、
女たるもの、どんよりとくすんでなんていられません。
この美肌レシピで、ツヤツヤと元気に乗り切りましょうねっ！

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