たべるの

カブのそぼろ煮

2008年11月18日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はあっという間に絶品煮物「カブのそぼろ煮」をご紹介します。

この季節になると、我が家ではカブが大活躍です。
短時間で火が通るので、煮物にするのに本当に重宝します。
淡白な素材なので、和・洋・中…ジャンルを問わないのも便利。
でも、なんといっても、和の煮物がわたしの一番の好物です。

ということで、今日はあっと言う間にできてしみじみと美味しい…

「カブのそぼろ煮」

【材料】

カブ 5〜6本（葉を落とし皮を剥き4等分に切り分ける）
鶏モモ挽肉 150g
アサリのむき身 70g
ショウガの絞り汁 大さじ1
カツオの出し汁 カップ1〜2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
白だし 小さじ1
片栗粉 大さじ1
植物油 少々

【作り方】

  1. 鍋に薄く植物油をひき、鶏ひき肉とアサリのむき身を入れ、軽く炒める。
  2. 肉の色が白くなってきたら、酒とみりんとショウガの絞り汁を入れ、ポロポロになるまで炒め合わせていく。
  3. カブを鍋に入れ、ひたひたの量の出し汁と白だしを注いでざっとかき混ぜ、蓋をして中火で煮る。
  4. カブに火が通ってきたら、同量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみを付ける。
  5. 火を止めて、蓋をしたまま15分ほど置き、味を染みこませたら出来上がり。

塩分はごく少々。
鶏とアサリとカツオの旨みが決め手です。
淡白なカブだからこそ、この微妙な味わいを楽しめるのかも…。

とにかく、20分もあれば出来る煮物なので、
お腹を空かせた彼を待たせることもありません。
こういう煮物をパッと出したら、誰でもきっとイチコロです（笑）。

煮汁の美味しさも絶品なので、一滴残らず召し上がれ！

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