鶏とシシトウのカレー サワークリーム風味
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はサワークリームで仕上げる爽やかでマイルドなカレーです。
サワークリームは大好きな食材のひとつ。
生クリームのコクとプレーンにヨーグルトの酸味を足して二で割ったような持ち味が魅力です。
カレーとヨーグルトといえばタンドリーチキンを思い出しますが、
今日はサワークリームでスープカレー風でアレンジしました。
「鶏とシシトウのカレー サワークリーム風味」
【材料】2人前
| 鶏モモ肉 | 250g |
| シシトウ | 20コ |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| サワークリーム | 100g |
| 顆粒ブイヨン | 5g |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| 水 | 1/2カップ |
| フェンネルシード | ひとつまみ |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ、小麦粉 | 各適宜 |
【作り方】
- 鶏肉は一口大に切り分け、塩コショウしてフェンネルシードを振りかけたら、小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼き付ける。両面がきつね色になればOK。
- 余分な油をペーパーで拭き取り、シシトウを加えてざっと炒め合わせたら、カレー粉を入れて、全体にしっかりと絡め合わせる。
- 水と白ワインで合計カップ1になる水分を注ぎ入れたら、顆粒ブイヨンとハチミツを加えて一混ぜする。ふつふつと沸いたら中火にしてフタをして5分程度煮込む。
- サワークリームを入れ、溶かすように混ぜながら一煮立ちさせて、必要ならば塩コショウで味を調えて出来上がり。
口当たりがマイルドで、ほんのりとした酸味も爽やか。
いろんな具材を使うのも良いのですが、敢えて今回は鶏肉とシシトウのみ。
シシトウのビターな味わいをアクセントにしようという狙いです。
しかし、この夏は、暑さが厳しいせいもあってか、
巷でカレー人気が再燃している気がします。
ネットではカレーが美味しいお店の情報で溢れていますし、
市販のカレールーを使って「おうちカレー」をランクアップさせたり、
複数のスパイスで本格的なカレーを作るレシピも大人気。
わたしも、カレーレシピ、もっともっと追求していきますね！
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