たべるの

シチリアの香り漂うめかじきのソテー

2008年4月7日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はシチリアの香り漂うめかじきのソテーです。

イタリアのシチリア州の名産といえばマグロ。
以前、シチリアの料理人と築地市場へ行ったことがありますが、
マグロの目利きは相当なものでした。

イタリア語でマグロのことを「トンノ」。
「トンノ・マリナーラ」＝マグロ＋トマトソース
「ムシャーメ・ディ・トンノ」＝マグロの生ハム
「ボッタルガ・ディ・トンノ」＝マグロの唐墨
等々…イタリアンレストランで働いていた頃、
毎日のように接していた単語です。

さてさて、そんなシチリアのマグロ料理を、
とっても簡単に家庭でも楽しむことができます。

「めかじきのソテー　シチリア風」

作り方はとっても簡単。

【作り方】

  1. めかじきに塩、こしょうを振り、お好みでドライハーブ（オレガノやバジル等）をパラパラッと掛け、全体をなでて馴染ませます。
  2. タマネギをみじん切りにして、水にさらした後、ペーパーなどで軽く絞る。新タマネギの場合は、水にさらさずそのままでOK。
  3. フライパンにたっぷり目のオリーブオイル、潰したニンニクを入れ、香りが出るまで弱火に掛ける。
  4. めかじきを入れ、色よく焼き上げる。
  5. 4を器に盛り、2のタマネギ、ケッパーを載せ、たっぷりとレモンを搾る。

ポイントはたっぷり掛けたタマネギのみじん切り。
ドレッシング代わりになって、食欲が増します。
ちなみに、どこが「シチリア風」かと言いますと、
シチリア名物のケッパーとレモンをたっぷりと使うから。
ケッパー独特の塩分と酸味、レモンの爽やかさ、そしてタマネギのさくさく感。
クセになりますよ〜。

一緒にベビーリーフ＆トマトも添えて、
オリーブオイルと塩を適当に掛けていただきます。

これにキリリと冷やした白ワインがあれば最高！

これからの季節にうってつけのメニュー、
是非、一度、お試しになって下さいね。

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