たべるの

牛すじのお好み焼き

2015年4月14日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は牛すじを煮た翌日のお楽しみ「牛すじのお好み焼き」です。

うちでは定期的に牛すじを煮ます。
ご近所に、お肉が圧倒的に美味しいスーパーがあって、
聞けば厳選した牛を一頭買いをしているそうで、牛すじは特に狙い目です。
さて、そんなすじ肉、美味しい上にとてもお手頃。
なので店頭で見掛けたときは必ず購入してまとめて煮ておきます。
ちょっとした量になりますが、何通りにも料理できるし、保存も効く。
先週などは、1週間掛けて、4通りに調理して楽しんだほど。

今日はその中の1つ、牛すじのお好み焼きをご紹介します。
人数分を1枚づつ焼くのではなく、厚く大きな1枚に。
まるでスパニッシュオムレツのように焼くのが沢樹流です！

「牛すじのお好み焼き」

【材料】2人前

牛すじ 200g
ネギ 1本
キャベツ 1/4コ
お好み焼き粉 150g
卵 2コ
水 200cc
天かす カップ1/2
サラダ油、マヨネーズ、お好みソース、青のり、鰹節 各適宜

【作り方】

  1. 牛すじを2時間ほど煮る。下茹でと煮方はこちら。
  2. 牛すじはざく切りにする。ネギは小口切り、キャベツは粗いせん切りにする。
  3. ボウルに粉と水を入れ、菜箸でざっと混ぜる。多少ダマが残っていても良い。
  4. 3に、2と卵と天かすを加え、よく混ぜ合わせる。
  5. フライパンに油をひき、4を入れ、均一になるよう広げる。
  6. 強火で3分焼いた後、中火で3分。その後、ひっくり返して、蓋をして6分。さらにひっくり返して、蓋を取って3分。合計15分ほど焼く。
  7. 器に盛り、ソースやマヨネーズなどをお好みで掛けていただきます。

一見フツーのお好み焼きに見えますが、中身は…

牛すじのプリッとトロッとした食感がたまりません！
今回は、ポトフのようなプレーンな味付けの牛すじ煮を使っていますが、
甘辛く煮たものを使っても美味。
牛すじを買ってきて煮るのが面倒でしたら、コンビニに売っている牛すじ煮を使うという手もありますが。

いずれにしても、この味を知ってから、牛すじを煮るのがますます楽しくなりました。

ちなみに、先週の牛すじ料理。
まとめて煮たあと、ポトフ、お好み焼き、カレー、カレーうどん、
と、4通りに変化しました！

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