豚バラとズッキーニの黒酢炒め｜沢樹舞のおうちでごはん｜たべるの

豚バラとズッキーニの黒酢炒め

2013年6月18日

沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は初収穫のズッキーニで「豚バラとズッキーニの黒酢炒め」を作ります。

ズッキーニが見事な実をつけ始めました。
初めて栽培に挑戦して、しかも種蒔きは子ども達が受け持ったズッキーニ。
ぐんぐん成長して、花が咲いて、自然に受粉もして、実をつけました。
いやぁ、本当に嬉しいです。

当分の間はズッキーニを存分に楽しむことができそうなので、
今日はまず手始めに中華のレシピをご紹介したいと思います。

「豚バラとズッキーニの黒酢炒め」

【材料】2人前

豚バラ肉（焼き肉用）	300g
ズッキーニ	2本（黄と緑1本ずつ）
植物油	50cc
ネギ	1本
塩、黒コショウ、片栗粉	各適宜
[炒めダレ]
黒酢	大さじ2
だし醤油	大さじ1
みりん	大さじ1
ハチミツ	小さじ1
中華ガラスープ（顆粒）	小さじ1

【作り方】

豚肉は食べよい大きさに切り、塩コショウをして、片栗粉を振っておく。
フライパンに少し多めの油を入れ熱し、1の肉を入れたら、両面をこんがりと揚げ焼きにしていく。
豚肉を一旦取り出し、5mm幅に輪切りにしたズッキーニを入れ、やはり両面にこんがりとした焼き色を付ける。
油を別の容器に移し、豚肉をフライパンに戻してざっと炒め合わせる。
あらかじめ合わせておいた炒めダレをざっと回し掛け、全体によく絡ませたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。白髪ネギを乗せていただきます。

甘酸っぱくコクのあるタレが最高です！
ちょっと多めの油で揚げるように焼き付けていくことで、
肉もズッキーニも、さっくりジューシーに仕上がります。

合わせたワインは…

セラー・バテア
「バル・マホル・ロザート」
ガルナッチャとシラーで作られるスペインのロゼ。かなり濃いバラ色で、飲み口からもほとんど「赤ワイン」の感覚で楽しめます。軽ろやかでエレガントな赤の要素と、フレッシュな白の要素を楽しめ、いろいろな料理に合う幅の広さがあるので、家飲みにぴったり！

濃い色調のロゼ、秘密はブレンドされたシラーです。
シラーの持つスパイシーさが効いているので、是非中華に合わせたいと思っていました。
案の上、甘酸っぱくコクのある黒酢のタレとぴったり！
中華とロゼワインは大定番の組み合わせですが、ロゼを置いている中華料理店はまだまだ少ない。
だったらおうちで楽しみましょう！というご提案。
是非、お試し下さいね。