鶏ささみとピーマンの生姜炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はふっくらしっとり「鶏ささみとピーマンの生姜炒め」。
考えてみれば、我が家でささみが登場する回数はとても少ない。
年に数回程度でしょうか。
元々パンチのあるものが好きなので、ささみはちょっと物足りない、
ともすればちょっとパサパサして苦手…なんですね。
でも、そんなささみも、ちょっとした工夫で、ふっくらしっとりと仕上げることができます。
さっぱりした味わいを生かしつつ、ボリュームを持たせて。
野菜もたっぷり入って見た目も鮮やかな一品です。
「鶏ささみとピーマンの生姜炒め」
【材料】4人分
| 鶏ささみ | 6本 |
| ピーマン | 3コ |
| 赤ピーマン | 1コ |
| 生姜（すり下ろし） | 大さじ2 |
| 白だし | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩、黒コショウ、植物油 | 各適宜 |
【作り方】
- ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにする。全体に塩コショウをした後、片栗粉を振って軽く揉み込んでおく。
- フライパンに少量の油をひき、生姜を熱したら、1を入れ片面に火を通す。
- クシ切りにしたピーマンも加え、酒と白だしを回し掛け、1〜2分ざっと炒め合わせたら蓋をして弱火で5分程度蒸し煮にする。火が通ったら出来上がり。
あらかじめまぶしておいた片栗粉がトロミになって全体をコーティング。
弱火で蒸し煮にするので、しっとりと仕上がります。
火を通しすぎるとパサパサするので、8割り方火が通ったら、後は余熱で。
味付けは白だしで、上品に仕上げます。
たっぷりの生姜が、食欲のない時でも、箸を進めてくれます。
野菜はピーマンの他にブロッコリーやアスパラガスなどもオススメです。
この季節にぴったりのおかず。
是非お試し下さい。
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