冷製ポタージュ「ヴィシソワーズ」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は畑のじゃがいもで冷製ポタージュ「ヴィシソワーズ」。
今年のじゃがいもは肝心の収穫時期に梅雨入りが重なって、
期待したほどの量にはならなかったのですが、
それでも、一人暮らしのわたしには、充分過ぎるほどでした。
毎日なんだかんだとじゃがいもを使って料理をしますが、
暑くなってきたらやっぱり冷製ポタージュを作りたくなりますね。
食欲のない朝にもぴったりの夏のご馳走です。
「ヴィシソワーズ」
【材料】
| じゃがいも（中） | 2コ |
| タマネギ | 1/2コ |
| 牛乳 | 300cc |
| 顆粒コンソメ | 5g |
| バター | 10g |
| 白だし | 大さじ1 |
| 生クリーム | 少々 |
【作り方】
- じゃがいもは薄切りにして5分ほど水にさらしたら、ザルに上げて水気を切っておく。
- 鍋にバターを溶かし、薄切りのたまねぎを炒める。
- じゃがいもを加え、ざっと炒め合わせる。
- ひたひたの水を注ぎ、顆粒ブイヨンを入れ、じゃがいもに火が通るまで煮る。
- 牛乳を入れ一煮立ちさせたら火を止めて、ハンドミキサーにかけ滑らかにする。
- 味見をして必要ならば塩か白だしで塩気を足し、そのまま冷やす。お好みで生クリームを足していただきます。
正式な作り方では生クリームを使うのですが、牛乳でさらりと仕上げました。
でも、じゃがいもの量をふやしてピューレ状にしても美味しいです。
塩味さえ決まれば美味しくできるので、濃度はお好みで。
冷蔵庫にヴィシソワーズがある…そう思うと、なんだか朝が楽しくなります。
蒸し暑い季節に、是非、お試し下さい。
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