春キャベツと豚トロの白ワイン煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は春キャベツ祭り第二弾「春キャベツと豚トロの白ワイン煮」。
今週は春キャベツのレシピを連日お届けしたかったのですが、
富山で放送中の料理番組の収録などで朝から晩まで大忙しで、
記事を書く時間がありませんでした…。ごめんなさい。
遅ればせながら春キャベツのレシピ第二弾をお届けします。
前回はアサリと白ワイン蒸し。今回は豚トロと白ワイン煮。
組み合わせる食材が違えば火を通す時間も変わりますし、
もちろん仕上がりの味わいが違うので全く別のお料理に！
「春キャベツと豚トロの白ワイン煮」
【材料】
| キャベツ | 1/2コ |
| 豚トロ | 100g |
| タマネギ | 1/2 |
| 白ワイン | 50cc |
| 白だし | 大さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1/2 |
| 塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- 豚トロは強めに塩コショウして、フライパンで焼き付ける。油は引かず弱めの火加減で脂を出すようにじわじわと。
- せん切りのタマネギを加え、火を強めて炒め合わせる。
- ざく切りのキャベツを入れ、白ワインと白だしを加え、ハチミツ少々も入れ、ざっと炒め合わせる。
- 蓋をして中火で5分程度煮る。豚トロに火が通れば出来上がり。
隠し味はハチミツです。
白ワインの酸味をやわらげる効果はもちろん、コクがぐんとアップします。
そしてもうひとつの隠し味は豚トロの脂。
油は一切使わず、豚トロから出るパンチのある脂を利用することで、
春キャベツの甘みをさらに引き立てます。
こんな簡単なのにボリューム満点のメイン料理が完成！
もちろん白ワインとの相性は抜群です。
ニューワールドのシャルドネなどボリュームのある白と合わせて…。
是非お試しくださいね！
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