春キャベツとアサリの白ワイン蒸し
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は春キャベツ祭り！「春キャベツとアサリの白ワイン蒸し」。
先週からずっと春キャベツを堪能しています。
自分たちが育てたのと、葉山一のキャベツ農家「石井農園」さんの。
大きいのを何個も抱えて来た甲斐もあり、
もう、ちょっとした「キャベツ祭り」という様相です。
なので今日からキャベツのレシピ、特に春キャベツの料理を、
いろいろとご紹介したいと思ってます。
第一弾は…
「春キャベツとアサリのワイン蒸し」
【材料】
| キャベツ | 1/2コ |
| アサリ | 1パック |
| ニンニク | 1カケ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 白ワイン | 20cc |
| 白だし | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りのニンニクを入れ、中火に掛けて香りを出す。
- 1の上にざく切りのキャベツを敷き詰め、上に塩抜きしたアサリと鷹の爪を乗せ、白ワインと白だしを回しかけたら、黒コショウを振る。
- 蓋をして、中火のまま5分。アサリの口が開いたら出来上がり。
省エネレシピに加えても良いほどあっという間に出来ちゃう！
春キャベツは柔らかいのですぐ火が通ります。
アサリの口が開く頃にはキャベツもしんなりして、
ぐっと「かさ」が減っているんですよね。
アサリの旨味とキャベツの甘みが相まって、本当に美味しいです。
もちろん白ワインとの相性は最高です。
ソーヴィニヨン・ブランやアルバリーリョなど、ミネラル豊富なワインがオススメ。
ということで、今週は春キャベツのレシピをお届けします〜。
どうぞお楽しみに！
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