3分しか火を使わない「小松菜のオイル蒸し」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は省エネレシピ第三弾、3分しか火を使わない「小松菜のオイル蒸し」。
もうすっかり省エネモードに切り替わった我が家では、
毎日「節電できて」かつ「美味しい」をテーマにお料理しています。
完全に「火を使わない」料理ばかりでは寒い季節にはちょっと辛いので、
最小限の加熱でOKのレシピをあれこれ考えています。
今日は小松菜のオイル蒸し。
要は洋風の煮浸しなのですが、水を使わずオイルだけで蒸し煮にすれば、
なんと加熱時間は3分で完成します！
「小松菜のオイル蒸し」
【材料】
| 小松菜 | 1わ |
| 豚薄切り肉 | 200g |
| ニンニク | 1カケ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩、黒コショウ | ひとつまみ |
| だし醤油 | お好みで |
【作り方】
- 小松菜はざく切りにして、水を張ったボウルで振るように洗う。水を1〜2回変えれば充分。流水で洗うより節水になるし、根本に残った土も良く落ちる。
- 鍋に小松菜を入れる。水気は完全に切らず、若干葉に水滴が残っているほうが蒸しやすい。
- 豚肉を乗せて、刻んだニンニクを散らし、塩とコショウを振る。
- オリーブオイルを回しかける。
- 蓋をして点火する。強火で3分加熱したら火を消して、そのまま10分間蒸らす。器に盛りつけお好みでだし醤油を回しかけていただきます。
今日はボリュームを出すために豚肉を足しましたが、もちろん小松菜だけでも充分に美味しいです。
小松菜はアクも少ないから、この調理法に向いているんですね。
煮浸しを作るときは多めの湯が必要ですが、沸かすのに時間が掛かります。
油と葉野菜だけならあっという間に沸くので、後は余熱で充分なんです。
ちなみに、3分という時間を可能にするのはガスの熱。
ガスの炎って、下からだけじゃなく、周囲から包み込むように加熱するのが最大の美点です。
周囲に対流する熱を生み、厚手のお鍋の中がオーブンのようになる。
たった3分しか加熱していないのに、その後も余熱が美味しく調理します。
ガスやお鍋の特性を活かして省エネするのも賢い方法！
是非お試しくださいね。
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