サバのトマト煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は売れ残りの魚がご馳走になりました！「サバのトマト煮」の巻。
食料品やトイレットペーパーの買い占め騒動が起きている東京です。
いろんな不安がそんな行動に走らせるのでしょうけど、
今すぐ食べるわけではない食品をせっせと買って家に備蓄するなんて、
さもしくさみしいことだと思います。
スーパーではカップ麺などの加工品や米やパンなどが姿を消していますが、
魚などの保存が利かない生鮮食品は結構残っているんです。
（肉も売り切れているのが不思議なんですが…）
だったらそんな魚を買って、今日のごはんを作りましょう。
そうして普通に、普段通りに、暮らしていきたいと思っています。
「サバのトマト煮」
【材料】2人分
| サバ（切り身） | 4切れ |
| トマト水煮缶 | 1コ |
| タマネギ | 1コ |
| カブ | 2コ |
| パセリ | 1本 |
| ニンニク | 1カケ |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 顆粒ブイヨン | 5g |
| 白だし | 大さじ1 |
| 白ワイン | 50cc |
| ハチミツ | 大さじ1 |
| オリーブオイル、塩、コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- サバは白ワイン少々（分量外）をざっと振りかけて臭味を取る。水気をしっかりとペーパーで拭き取る。
- 皮目に薄く切り込みを入れ、全体に塩コショウする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、サバを皮目から焼く。両面をこんがりと焼いたら一旦取り出す。ペーパーで脂を拭き取っておく。
- オリーブオイルを足し、潰したニンニクと鷹の爪を熱し、薄切りのタマネギを炒める。しんなりしたらトマトの水煮を入れ、ヘラで潰しながら煮ていく。あらかた潰れたら、白ワインと顆粒ブイヨンとハチミツを加え、軽く煮詰める。
- サバを戻し入れ、カブも加え、蓋をして弱火で10分程度煮る。白だしで味を調えたら一煮立ちさせて火を止める。器に盛りつけ、刻んだパセリをたっぷり掛ける。
鶏肉なんかでよく作るトマト煮ですが、サバに置き換えて…。
トマト缶とタマネギとニンニクさえあれば、他の野菜はなんでもいいんです。
…いや、無くてもいいんです。サバとトマトだけで充分においしい。
明日もまだスーパーの棚はスカスカなのかな？
相変わらず、魚は残っているのかな？
ならばわたしは当分の間、そんな魚を買い続けて、料理するぞ！
買い占めなんかに負けないぞ！
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