たべるの

20分で一汁二菜の晩ごはん

2008年2月14日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
本日のテーマは「20分作る一汁二菜の晩ごはん！」。

毎日のごはん作りは、手早くパパッと済ませたい。
特にお腹ペコペコで帰宅した時は、ごはんを炊いている間に、
おかずを完成させるのが目標です。
その間、約20分…。

こういうとき、てっとり早いのが、お肉を焼くこと。

「ねぎを添えた牛肉のソテー」

下味もなにもつけずにただ焼くだけなので、
お肉そのものが美味しいことが大切。
甘いおねぎと一緒に盛りつけ、大根おろしとしょう油でいただきます。

近所のお肉やさんで、上質な国産牛の切り落としを購入。
ついでに牛脂ももらって来るのを忘れずに！

これになば菜のおひたしと粕汁が本日の献立。

頭の中でざっと行程を描いたら、作業開始です。

【作り方】

  1. 大鍋でなば菜をゆがく湯を沸かす→この間に別鍋で粕汁用の出汁をとる。
  2. なば菜を茹で（約30秒）、冷水にとり水気を絞ったら、食べよい大きさに切る。ついでに粕汁の具材も切っておく。
  3. 2のなば菜をボウルに入れ、刻みのりとしょう油少々と一緒に和える→この間に出汁の鍋を点火。
  4. 出汁が沸いたら塩鮭、焼き豆腐、ネギを入れ、出汁に溶いた酒粕を加え、具が煮えたら火を止める。
  5. 大根おろしをつくる。長ネギを切っておく。
  6. 鉄フライパンを煙が出るまで熱し、牛脂を入れ転がし、脂が出てきたら肉を入れる。
  7. 少し赤身が残る程度に炒めたら器に盛る。
  8. 7のフライパンにサラダ油少々を足し、ネギを加え炒め軽く塩・胡椒して、しんなりしたら肉にかぶせるように盛りつける。
  9. おひたし、粕汁、ごはんをよそって、できあがり！

ひとりで牛肉200gをペロリ…
ごはんもおかわりしちゃいました（笑）。

本日もおうちごはん、ご馳走さまでした。

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