夏野菜のジュレ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は涼やかな夏の前菜「夏野菜のジュレ」をご紹介します。
こうも蒸し暑い毎日が続くと、少しは食欲も落ちようものですが、
少しも落ちない、それどころかモリモリと湧いてくる困った性分です。
さて、今日は何を食べよう、明日はなにを作ろうと、
頭の中は、美味しい物のことで、いっぱいなんですね。
今日は以前から是非作ってみたかった野菜料理。
カラフルな夏野菜をゼリーで固めた爽やかな一品です。
「夏野菜のジュレ」
【材料】
| 枝豆（むいたもの） | カップ1/2 |
| ニンジン | 1本 |
| キュウリ | 1本 |
| （野菜の量は、切った状態でほぼ同量にする） | |
| ゼラチン（板状） | 5枚 |
| 顆粒ブイヨン | 10g |
【作り方】
- 枝豆は固めに湯がき皮をむく。ニンジンは1cm角のサイコロ状に切った後、固ゆでに。きゅうりもニンジンと同じサイズに切っておく。
- ゼラチン板は水に5分ほど浸して、ふやかしておく。
- 水300ccを沸かし、顆粒ブイヨンを溶かしてスープを作る。2のゼラチンを水気を切ってからスープに入れる。すぐに溶けるので、菜箸でざっとかき混ぜておく。
- 1の野菜を耐熱容器に入れ、そこへ3のスープを注ぎ入れる。熱いうちに。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。固まったら、スプーンですくって皿に盛りつける。
スープの量は、ゼラチンの袋に書いてある分量に従ってください。
この時、スープに使うのは、マギー化学調味料無添加コンソメ。
脂浮きせず透明感のある美しいスープが出来るのでゼリーにぴったり。
ゼリー寄せって手間だったり難しそうな印象がありますが、
やってみるとむちゃくちゃ簡単で拍子抜けするほど簡単です。
掛かるのは手間じゃなく、冷やし固める時間だけ。
完成した時の「見た目」を想像しながら、野菜の組み合わせや切る大きさなどを工夫します。
わたしのは性格を反映して、ちょっと雑と言うか大雑把ですが、
皆さまは思い思いのデザインをされてみてはいかがでしょうか？
夏の食卓を、彩ってくれる一品になること、間違いなしです。
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