沢樹さんちの大発見、絶品「クレソンそば」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はわたしのとっておきの「そばの食べ方」をご紹介します。
「超」が付くほどの麺好きを自負するわたし。もちろんおそばも大好物です。
おそばはざるや盛りでいただくことがほとんどですが、
最近とっても気に入っている食べ方があるのでご紹介しますね。
なんとそれは…
「クレソンそば」
作り方は至って簡単。
要はざるに盛ったそばの上に、たっぷりのクレソンを乗せて、
そばとクレソンを両方お箸ですくって汁につけていただくのです。
葉山の畑で山盛りのクレソンを採ってくるものですから、
クレソンを使った料理のアイディアが無限大に広がっている今日この頃。
で、ある日、ざるそばを作ったときに、ふと思いついたんです。
「これにクレソンを乗っけたらどうだろう？」って。
クレソンって、わさびのような「ぴりり」とした辛味があるでしょう？
だから、おそばに合わないワケがないんですよね。
やってみたら、案の定、これが大ヒット！
我ながら天才的なアイディアだと感動してしまいました（笑）。
クレソンそばには、更級のような淡白なそばではなく、素朴な田舎そばに限ります。
上品なおそばはクレソンの個性に負けてしまうから。
田舎そばと合わせることで、風味やスパイシーさが際立つのです。
わたしがお薦めするのはこちら。
左から
「奴そば」 山形県 「今田製麺所」
超お気に入り！薫りよく、シンプルで、本当に美味！ざるが最高です。
「利賀村 手打ち風そば」 富山県 「西部森林組合」
「利賀十割そば」 富山県 「利賀村森林組合」
我が富山県の名産。ワイルドで力強い田舎そば。
さぁ、全国のそば好きの皆さん、クレソン好きの皆さん、
是非この「クレソンそば」お試しくださ〜い！
クセになること必至、ですよ。
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