たべるの

鶏手羽肉の黒酢煮

2009年10月23日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はごはんが進む「鶏手羽肉の黒酢煮」をご紹介します。

お酢を使って煮物をするメリットは、素材が柔らかく仕上がることと、
おしょう油などの塩分を控え目にできること。
米酢や穀物酢、りんご酢、ワインビネガー、バルサミコ酢など、
我が家ではいろんなお酢を使った煮物を作りますが、
黒酢の旨味やコクはやっぱり絶品だと思います。

「鶏手羽肉の黒酢煮」

【材料】

鶏手羽元 1パック（6〜7本）
黒酢 カップ1/2
めんつゆ（2倍濃縮） カップ1/2
水 カップ1/2
ショウガ 1カケ
ニンニク 1カケ
万能ネギ お好みで

【作り方】

  1. 鶏手羽肉はペーパーで表面の水気を拭く。
  2. 鍋に黒酢、めんつゆ、水、ショウガとニンニクを入れ、強火で沸かしたら、1の手羽肉を入れ、落としぶたをして弱火で20分ほど煮る。
  3. 煮汁が少なくなってきたら、蓋を取って、強火で汁気を飛ばす。途中で鍋を揺すって、煮汁が焦げ付かないように注意する。
  4. 汁気が無くなるまで煮詰めたら、器に盛って、万能ネギを散らして出来上がり。

ちょっとお箸で触っただけで、ホロリと身が骨から外れるほど、
お肉が柔らか〜〜〜く仕上がります。
本来は薄味のはずなのにしっかりとした味わいなのはやっぱりお酢の効果。
しかも黒酢なので、旨味とコクがたっぷりなのです。

これがあると、白いごはんが進むんです〜。
ホントに困ります〜。
でも、やっぱり食べちゃいます〜（笑）。

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