砂肝とクレソンのソース炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は砂肝とクレソンの簡単ソース炒めをご紹介いたします。
砂肝はウチのごはんの主力選手のひとつ。
コリコリした歯ごたえを活かして、和洋中いろんなジャンルに使えるし、
高タンパク、低カロリー、しかもお値段がお手頃なのが何より嬉しい。
今日はそんな砂肝をほろ苦いクレソンと超簡単に料理します！
「砂肝とクレソンのソース炒め」
【材料】
| 砂肝 | 200g |
| クレソン | 1束 |
| 赤ピーマン | 1コ |
| ニンニク | 1カケ |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
【作り方】
- 砂肝は銀色の膜をそぎ取り、一口大に切り分けたら、強めに塩コショウする。
- クレソンは葉と茎を切り分け（茎が長ければ二等分にする）、赤ピーマンは細切りにする。
- フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクを炒める。香りが立ったら砂肝を加えて炒める。
- クレソンの茎と赤ピーマンを加えたら、酒を振りかけて、弱火で2〜3分、炒め煮にする。
- 砂肝に8割がた火が通ったらクレソンの葉を入れ、ウスターソースを回し入れたら、汁気が無くなるまで強火で煮詰める。
ウスターソースは数種の果物やスパイスなどがバランス良く調合されている便利な調味料です。
それだけで味が決まるので、敢えてソースだけで仕上げます。
でも、実はクレソンのほろ苦さが、今回の隠し味。
ぐっと深みが出て、大人っぽい味になるから不思議です。
これ、男の人が大好きな、甘じょっぱい濃い目の味わいに仕上げています。
白いごはんのおかずにはもちろん、ビールのつまみとしても。
とにかく、使うのは酒とウスターソースだけ。
誰でも簡単に失敗無く、しかも見た目もお味もちょっぴり洒落てる。
スーパーで砂肝を見掛けたら、是非お試しになってくださいね！
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