たべるの

ワインのお供に「ジャガイモの煮転がしアンチョビ風味」

2008年1月8日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はお総菜をワインに合うメニューに変身させます！

「ジャガイモの煮転がしアンチョビ風味」

【材料】

ジャガイモ
ローズマリー
ニンニク
アンチョビのフィレ
白ワイン
オリーブオイル
隠し味に砂糖かハチミツ少々

【作り方】

  1. ジャガイモは皮付きのまま使うので、よ〜く洗って。
  2. 小ジャガイモは半分に、普通サイズなら1/4ほどにカットします。
  3. 厚手のお鍋にたっぷりのオリーブオイルとにんにくを丸のまま2〜3コを入れ火に掛ける。
  4. 香りが出てきたらジャガイモを加えきつね色になるまで炒める。
  5. ローズマリーの柔らかい枝先をちぎって全体にまぶしたら白ワインをざっと回し掛け、フタをして弱火で蒸し煮にする。
  6. ジャガイモに火が通ったら、アンチョビをしごくようにして加え、全体に絡める。

材料の目安としては、、、
小ジャガイモ20コに対して、アンチョビ・フィレ3本ほど。
ローズマリーは2本ほど使いました。
蒸し煮にする際にちょっぴり砂糖かハチミツを加えるとコクが増しますよ！

これ、作り方はほとんどお芋の煮転がし。
でもちょっとした工夫でおふくろの味がおしゃれなアンティパストに大変身！！！

日本酒やみりんを白ワインに、お醤油ではなくアンチョビで塩分を足すことで、
ぐぐ〜〜っとワインに合っちゃう。

ワインのお供に、是非、どうぞ。

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