たべるの

お肉に合う白ワイン・その2「牛肉とトマトの白ワイン煮」

2008年4月23日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は「お肉に合う白ワイン・その2」をお届けします。

「魚に白、肉に赤」という言葉は忘れましょう！
…そのココロを解説した記事を覚えていらっしゃいますか？
https://taberuno.com/sawaki-ouchi/54
レモンとオリーブをたっぷり使ったモロッコ風の鶏肉の煮物に、
ボリューム感たっぷりなスペインのシャルドネを合わせました。

今回は牛肉の切り落としとトマトを白ワインで煮ます。
白ワインとトマトの酸味が、牛肉を爽やかに仕上げてくれるので、
まさに白ワインとの相性が抜群なのです！

「牛肉とトマトの白ワイン煮」

作り方はとっても簡単！

【作り方】

  1. たまねぎの薄切りをオリーブオイルで軽く炒る。
  2. 塩コショウした牛肉を入れ色が変わるまで炒めた後、トマトを加え、ざっと炒め合わせる。
  3. 白ワインカップ1を注ぎ、ブイヨン1コ、はちみつ大さじ1を加え、強火で煮る。
  4. グラグラと沸いてきたら、中火で15分ほど煮込む。
  5. 仕上げに黒コショウを挽いて出来上がり。

さて、この料理に合せた白ワインは、というと…

「サン・ルチアーノ　ルナ・ディ・モンテ」
イタリア・トスカーナ州の白ワインの中でも、
今やアメリカ、ヨーロッパ各国で大注目のワイン。
トスカーナNo.1ハイ・コストパフォーマンスだと、
実力が「Wine Spectator」誌で認められたほど。

トレッビアーノ55％、シャルドネ25%、グレケット20％。
イタリアのブドウ品種とシャルドネを実に上手くブレンドしています。
熟したルビー・グレープフルーツを思わせる果実味、
口に含んだ瞬間、爽やかで甘い果実の旨みが、ぱーっと広がります。
ボリューム感もしっかりあるので、お肉料理にもぴったり。
…なんとお値段は、1.300円前後、なんですよ！

こんな感じでスープとサラダを添えれば、
ちょっとしたディナーの出来上がり！

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