たべるの

ワインのつまみに「山芋のアンチョビ焼き」

2009年2月25日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はパパッとワインのつまみ「長芋のアンチョビ焼き」です。

ワインを飲みながらのんびりと過ごす夜…。
何かつまみが欲しいな〜、しかもちょっぴりお腹にたまるもの。
しかも、ヘルシーで、赤ワインにも白ワインにも合って、
たった5分でできちゃう、超簡単な1品ですよ〜。

「山芋のアンチョビ焼き」

【材料】

山芋 約20cm
アンチョビ・フィレ 1〜2本
オリーブオイル 大さじ1
ドライ・バジル、黒コショウ 各適宜

【作り方】

  1. 山芋は厚め（約1.5cm）の輪切りにして、皮をむく。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、中火でじっくりと山芋を焼く。
  3. 山芋の両面が色よく焼けたら、フライパンの隅に寄せ、空いている場所にアンチョビを入れ、ヘラで細かく刻む。
  4. アンチョビを山芋にからめるように炒め合わせたら、ドライバジル、黒コショウを全体に振って出来上がり。

じっくりと火を入れた山芋って、シャキシャキした中にもっちりとした食感が加わって、本当に美味しい。
じゃがいもに比べると短時間で火が通るのも嬉しいですね。

アンチョビの塩分によって使う量はコントロールしてください。

これはわたしの個人的な好みですが、
アンチョビと黒コショウを強めにすれば赤ワイン向き、
双方を控え目にすると白ワインに合う…そんな気がします。
同じ素材、同じ調味料でも、さじ加減によって合うワインが変わる。
そんな良い例だと思います。

いずれにしても、とっても簡単なので、
片手にワイングラス、片手にフライパン…で、出来ちゃいます（笑）。
是非、お試しくださいね！

コメント