たべるの

ダイエット料理その4「糸こんにゃくのペペロンチーノ」

2009年1月16日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はダイエット料理その4「糸こんにゃくのペペロンチーノ」です。

今週は沢樹流ダイエット料理をお届けしましたが、
いよいよ真打ち「こんにゃく」の登場です！

カロリーがほとんどなく、食物繊維が豊富なこんにゃくは、
まさにその存在そのものが「ダイエット」食品。
わたしもダイエット中は頻繁にこんにゃくのお世話になりますが、
これは無性にパスタが食べたいときに作る一品。

「糸こんにゃくのペペロンチーノ」

【材料】

糸こんにゃく 1袋（約300g）
ツナ 1/2缶（約80g）
シメジ 1パック
ニンニク 1カケ
白だし 大さじ1
鷹の爪 1本
オリーブオイル 大さじ1
塩、スウィートバジル（乾燥）、黒胡椒 各適宜

【作り方】

  1. 糸こんにゃくは良く水洗いをして、ザルに上げてしっかり水気を切り、食べよい大きさに切っておく。
  2. フライパンにオリーブオイルと粗みじんのニンニクと半分に折って種を取った鷹の爪を入れ、中火でじわじわと炒める。
  3. シメジをいれ、軽く塩を振って、強火で炒める。
  4. シメジがしんなりしたら、油を切ったツナを加え、ざっと炒め合わせる。
  5. 糸こんにゃくを加え、素材同士をからめながら、糸こんにゃくがポロポロするまでしっかりと炒める。
  6. 白だしをざっと回し掛け、スウィートバジル、黒胡椒を振って、全体をまぜあわせたらできあがり。

パスタを糸こんにゃくに代えただけで、後はほとんど同様に作ります。
最近の糸こんにゃくはアク抜きしてあるものがほとんどなので、
下煮をしないでそのまま使えるから便利ですよね。
ただ、美味しく仕上げるポイントは、糸こんにゃくの水分を飛ばすこと。
・はじめによく水洗いしておき、しっかりと水気を切る
・強火で最低5分は糸こんにゃくを炒める

スウィートバジルを加えるのもちょっとしたワザでございます。
糸こんにゃく特有のクセを押さえて、ぐぐっとパスタっぽくなるんです。

ツナのような良質のタンパク質を足すことで、腹持ちもぐ〜んとアップ！
シメジの他に、パプリカなどカラフルな野菜を加えても良いですね。

これならおかわりしてもOKかな？（笑）

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