たべるの

しいたけペーストでパスタ

2010年11月15日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はしいたけ好きに教えたい!「しいたけのペースト」です。

これからの季節、お鍋に大活躍のしいたけ。
でも、ちょっと「脇役」的な扱いは、しいたけ好きには残念なところ。
そこで、しいたけを大フューチャーしたいと思います。
しいたけだけで作る(香り付けに少々のにんにく)ペーストです。

きょうはそのしいたけペーストを使ったパスタ!

「しいたけペーストのパスタ」

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【材料】作りやすい分量

シイタケ 8コ
ニンニク 1カケ
オリーブオイル、塩、コショウ 各適宜
 
パスタ(スパゲッティ) 100g
しいたけペースト 大さじ3
オリーブオイル 少々
黒コショウ、粉チーズ お好みの量

【作り方】

  1. シイタケは軸の先の硬い部分を切り落とす。軸そのものは使う。
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  2. フードプロセッサか包丁で叩いてみじん切りにする。粗ければ仕上がりがひき肉風になるし、細かくすればペースト状になる。お好みで。
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  3. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りが立ったら2を入れて1分ほど炒める。
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  4. 保存する場合は、粗熱が取れてから清潔なガラス瓶で。1週間保存可能。冷凍も可。
  5. パスタにする場合は、茹で上がったパスタの水気を切り、オリーブオイルを掛けざっと和えた後、器に盛ってペーストを掛ける。粉チーズと黒コショウを振って。

しいたけの香りが食欲をそそります。
お肉?と錯覚してしまう食感ですが、しいたけだけなので本当にヘルシーです。
パスタはもちろんのこと、トーストしたバケットに乗せればブルスケッタに。
ワインのつまみとしても最高ですよ。

簡単なので、是非、作ってみて下さいね!

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