決定版！沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は決定版！沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」です。
お肉をコーラで煮る…これ、かなり有名な調理法ですよね。
炭酸には肉を柔らかくしてくれる効果があるし、
コーラの味（甘さとかスパイシーさ）の完成度が高いので、
自ずと煮汁の味が決まるんですよね。
いやぁ、これを初めに発見した人はエラい！！！
今回はこのコーラ煮を本格中華料理に仕立てます。
沢樹流「鶏手羽先肉のコーラ煮」
【材料】
| 鶏手羽先肉 | 5本 |
| コーラ | 300cc |
| 醤油 | 大さじ3 |
| ショウガ | 1カケ |
| 八角 | 1コ |
| ネギの青いところ | 10cm程 |
| 青梗菜 | 1わ |
| 塩、胡椒、植物油 | 各適宜 |
【作り方】
- 手羽先は関節の部分で2つに切り分ける。骨に沿って包丁で切れ目を入れておくと、食べる際に身離れがよく食べやすい。
- 肉全体にしっかりと塩、胡椒を振る。
- フライパンに油を引き、肉の表面がきつね色になるまでしっかりと焼き付ける。
- 焼き色が付いたら煮汁を入れるので、ペーパーで余分な油を取る。
- コーラ、醤油を入れ、ネギと潰したショウガ、八角を入れ、落とし蓋をして中火で煮る。
- 10分ほど煮たら蓋をはずし、火を強めて煮汁が少なくなるまで煮詰めたら火を止め、湯がいた青梗菜と一緒に盛りつけて出来上がり。
実はこのコーラ煮、わたしが生まれて初めて作った
「おもてなし料理」なんです。
それまで料理らしい料理をしたことがなかったのが、
一人暮らしを始めて一念発起、自己流でお料理を学びました。
お味噌汁とか、野菜炒めとか、サラダとかが出来るようになり、
次は何かメインになるお料理を作りたい…。
そんな時にこの「コーラ煮」のレシピに出会いました。
以来、約20年余、改良に改良を重ねたレシピ。
コーラとお醤油に八角とショウガをプラスするだけで、
本格中華の味になるから不思議！！！
どこコーラ煮のレシピより美味しい（と思う！）ので、
是非、皆さま、お試しになって下さいね！
あ、ちなみにコーラは、ダイエット・コーラ系じゃなく、
フツーのコーラで煮るのがお約束ですよ〜♪
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