たべるの

畑メニュー、2014春。

2014年5月13日
さいこさいこ

春の訪問を待って、ジャガイモを植え付け。今年は順調、ぐんぐん育つ姿にほれぼれしていたら、あらもう、春が行く。土を耕せば、じんわり汗。早足の季節に負けない勢いで、畑は夏の準備にとりかかる。ほんの数週間で、景色ががらりと変わった。
この時期にも、ちゃんと旬の野菜はある。さやえんどうの緑がまぶしい。水菜や春菊・ほうれん草も、冬のそれとは違う速度で、美味しく育っている。ありがたく収穫したら、もりもり食べるのが礼儀だから。
4月から5月上旬にかけ、食した畑メニューを、いくつかご紹介。
　

春菊のサラダ。ナンプラーとレモンをドレッシングに使って、ちょっとエスニック。刻みピーナッツをアクセントに。
　

スナップえんどうと水菜たっぷり・鯛は少しのアクアパッツァ。畑の端で勢いをとりもどしたフェンネルとタイムを香りづけに。

ヘルシー焼きビビンバ。ほうれん草とさやえんどうをナムルにして。お肉のかわりに豆腐のソテー、焼肉のタレで味付けして満足度アップ。
　

水菜のサラダ。ちょっとだけ残っていた炒り豆腐と沢庵を混ぜ込んで、食感いろいろ。
　

さやえんどうの酢みそ和え。新たまとハムもいっしょに、しゃきしゃき＆彩りよく。
　

里芋のコロッケ。冬に収穫してストックしてあった芋。じゃがいも収穫の前に、食べちゃおうってことで。

年がら年じゅう美味しいな。きょうも畑にごちそうさま。

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