たべるの

蒲鉾とオリーブオイルのマリアージュ☆ ガトー仕立ての欧風白和え

2018年11月26日
根本園子根本園子

今月の河内屋さんの蒲鉾は、「赤巻」、「昆布巻」、「しぐれ」です。
今回は、オリーブオイルとのマリアージュで♪

オリーブオイル、マヨネーズ、ディルを効かせた欧風白和えにしてみました。
しっかりと水分をきってペースト状にした木綿豆腐に、
細かく切った「しぐれ」、ディル、みじん切りのたまねぎ、
調味料を加えてよく混ぜ、セルクルで成型して
食べやすい大きさに切った「赤巻」、「昆布巻」、「しぐれ」と
ディル、セルフィーユ、食用菊をトッピングしました。
ちょっとアクセントを加えるのに、山葵マヨネーズも添えましたよ♪

全部混ぜてしまえば普通の「欧風白和え」なのですが、
ちょいとひと手間かけると、途端にパーティー仕様に☆

オリーブオイルやマヨネーズ、ディルの風味に
旨みはあるけど、癖のない蒲鉾、好相性です！
白ワイン、泡にピッタリな前菜です＾＾

オリーブオイルはスペイン産の
「カサス・デ・ウアルド　ピクアル」
http://www.casasdehualdo.jp/picual.html
を使用しています♪

オリーブオイル特有の辛味がほんのりありながら、
とても爽やかで、素材の味を引き立ててくれます♪
サラダやカルパッチョ等、用途が豊富そう！

オリーブオイル+蒲鉾のマリアージュ、
おススメです＾＾
年末年始のおもてなしに、お試しくださいませ☆

今月のテーマ

富山では、蒲鉾と言ったら「巻きかまぼこ」。江戸時代、富山湾の豊富な白身魚と北前船交易でもたらされた昆布で作られたのがその始まりだとか。今回は伝統の巻きかまぼこを、オリーブオイルでいただく食べ方をご提案します！

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