たべるの

選定した青いみかんで、塩レモンならぬ塩青みかん

2018年9月27日
沢樹舞沢樹舞

畑にある夏みかんの木が大きくなり過ぎたので、お隣の畑まで張り出してしまった枝を剪定しました。

落とした枝には熟す前の青みかんがたくさん！
思いがけないお土産、本当に嬉しい！
でも、この青みかん、どんな風に使おう…としばし考え、
塩レモンならぬ、塩青みかんを作ってみることにしました。

※漬け込んで3日目です

【材料】

青みかん 適宜
塩 みかんの重量の10〜15%

【作り方】

  1. みかんをヘタに対して水平にカットした後、6等分〜8等分のクシ切りにする。
  2. 煮沸消毒した硝子の保存瓶に、みかん、塩を、交互に入れていく。
  3. 冷暗所で保存し、1日1回は瓶を上下にして、塩と果汁を馴染ませるようにする。



初日の塩青みかん。

塩の存在感がはっきりわかるほどですよね。

ちなみに、このページの大きな写真は3日のもの。
塩は溶けて果汁と混じり合い、トロッとしてきます。
1か月ほどで完成しますので、溶け出した汁だけ使うも良し、みかんごと使うも良し・・。

青みかんが手にはいる方も少ないとは思いますが、お庭にみかんの木がある方、
ご近所からお裾分けがあったときに、是非ご参考までに。
アレンジレシピなどは、改めてご紹介しますね！

コメント