フレッシュトマトのエビチリ
沢樹舞
【材料】
| むきえび | 300g |
| トマト（中） | 2コ |
| ねぎ | 1/2本 |
| 生姜みじん切り | 大さじ1 |
| にんにくみじん切り | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| オイスター・ソース | 小さじ1 |
| ケチャップ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 油、片栗粉、黒胡椒 | 各適宜 |
【作り方】
- えびは塩と酒（分量外）を振ってざっと洗ったあと、水気をペーパーで拭いて軽く片栗粉をまぶしておく。
- トマトはざく切りにしておく。
- フライパンに油をひき、生姜とにんにくとねぎのみじん切りを入れて火に掛ける。香りが立ったら豆板醤も加えてさらに炒める。
- トマトのざく切り1コ分を3に入れ、半分の量になるまで煮詰めたら、1のえびを加えてからめる。
- さらに残りのトマトと酒を加えて、炒め合わせながら一煮立ちさせたら出来上がり。仕上げに黒胡椒を振る。
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