たべるの

春キャベツの卵炒め

2011年4月11日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は春キャベツ祭り第三弾「キャベツの卵炒め」をご紹介します。

キャベツの卵炒めは、ネットでも人気の定番レシピのようですが、
やぱり葉が柔らかな春キャベツで作るのが美味しいと思います。
ほんのちょっと火を通すだけで甘みがぐんとアップする、
そこへトロリとした卵が加われば、その旨さは悶絶モノです！

わたしの卵炒めには、ちょっとした「隠し味」をプラスします。
それは、天かす。
ほんのひとつまみ加えるだけで、驚くほどコクが増す…。
さて、早速作って参りましょう！

「春キャベツの卵炒め」

【材料】

キャベツ 1/2〜1/3コ
卵 1コ
天かす ひとつまみ
白だし 少々
植物油、コショウ 適宜

【作り方】

  1. キャベツはざく切りにして、油を引いたフライパンでしんなりするまで炒める。
  2. 卵と天かすを加え、火を止めて余熱で全体を炒め合わせる。白だしを加え、全体に卵が絡まったら出来上がり。

…すみません。また簡単過ぎました（笑）。
ポイントってほとでもないですが、余熱で卵を炒め合わせると卵がとろりんと仕上がります。
ここで火を入れるぎると、パサパサになって台無しです。

天かすが無くても良いですが、あると無いとでは甘みが違うの。
わたしは天かすを冷凍保存していているんですが、
こうした「ちょこっと使い」に威力を発揮するんですよ。

本当にシンプルなんですが、だからこそキャベツの美味しさが引き立つ。
おかずに困ったら、是非お試しください！

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