豚肉ハーブマリネのグリル トマトのビネガーソース掛け
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はマリネしておいた豚肉のグリルを爽やかなトマトビネガーソースで。
お肉が少しだけ余った…なんて時はとりあえず塩コショウをして、
ハーブとオリーブオイルでマリネしておくことに決めています。
ローズマリーやタイムの防腐効果は強力なので3〜4日は大丈夫。
風味が増す分だけ美味しさがアップするのでまさに一石二鳥です。
遅く帰宅して、買い物にも行けなかった。
そんな時、冷蔵庫にお肉のマリネがあったら本当にラッキーって思います。
お肉にはしっかりと下味が付いているから、焼くだけでOK。
あとは適当に野菜を添えれば、あっという間にディナーの完成です！
「豚肉ハーブマリネのグリル トマトのビネガーソース掛け」
【材料】1人前
| 豚トンカツ用肉 | 1枚 |
| ニンニク | 1カケ |
| タイム・ローズマリー | 各1枝 |
| オリーブオイル、塩、黒コショウ | 各適宜 |
| [トマトビネガーソース] | |
| トマト | 1/2コ |
| バジル | 1枝 |
| りんご酢 | 大さじ1 |
| 白だし | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
【作り方】
- 豚肉をマリネする。強めに塩コショウしたら、ニンニクとハーブを散らしてオリーブオイルを掛ける。ラップでぴちっと蓋をして保存容器に。冷蔵庫で4日はOK。
- マリネしておいた豚肉をグリルパンで焼く。ニンニクとハーブは上に乗せ、はじめから弱めの中火でじわじわと。テフロン加工のフライパンでも可。オイルは不要。
- 両面に焼き色が付いたら側面を焼く。特に脂肪の部分はじっくりと焼いて脂を出す。8割方肉に火が通ったら火を止めて、アルミフォイルで蓋をして余熱で火を通す。
- ボウルに刻んだトマトとバジルを入れ、りんご酢と白だし、オリーブオイルを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
- 器に肉を切って盛りつけ、4のソースを掛けて出来上がり。
生のトマトで作るソース、爽やかな酸味がこの季節にぴったり。
ソースの汁をたっぷりと肉に掛けると柔らかさも増して絶品です。
お肉のマリネ、厚切りの肉でも薄切りでも、豚でも鶏でも牛でもOK。
覚えておくと本当に便利なので是非やってみてください。
忙しい時の味方になりますよ！
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