なすのミートソースを使って「ナスのラザニア」｜沢樹舞のおうちでごはん｜たべるの

2013年7月20日

沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はなすのミートソースを使って「なすのラザニア」を作ります。

今、横浜の畑では、なすがどんどん穫れています。
畑に行くたび、5個10個と収穫できるので、毎日なすが食卓に上ります。
ここ数年、夏が来る度にそうやってなすと付き合っていますから、
自ずとなす料理のレパートリーが増えました。

今日はなすを思いっきり使うとっておきのレシピ。
家庭菜園をやっている方に是非お教えしたいわたしの定番料理、
「なすのミートソース」を使ってラザニアを作ります。

「なすのラザニア」

ナス3コと豚肉を、同じサイズ（1cm各）のサイコロ状にカットする。ジャガイモは茹でておく。
フライパンにオリーブオイルをひき、豚肉とニンニクと鷹の爪を入れ色が変わるまで炒める。その後にナスを加え、軽く塩コショウし、フェンネルシードも入れて、ざっと炒め合わせる。
カットトマトを入れ、中火で煮る。水分が飛んで半量ほどになったらケチャップとウスターソースを加えて一煮立ちさせたら火を止める。
グラタン皿に1cm幅にスライスしたジャガイモを敷き詰める。
4の上に3のソースを掛ける。
ピザ用チーズ、縦に3等分したナス（2本分）、粉チーズ、パン粉の順に乗せていく。最後に黒コショウを振り、あればタイムやローズマリーを1枝乗せる。
200度に熱したオーブンで約15分、グリルなら8分、加熱して出来上がり。