豚バラ肉とパイナップルの南国炒め
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日はエスニック気分満載！「豚バラ肉とパイナップルの南国炒め」。
毎日、厳しい暑さが続きますが、こんな時こそしっかり食べて、
今から夏バテに負けない体作りをしていきたいものです。
その決め手になる肉類のタンパク質と野菜や果物のビタミンやミネラルを、
一皿でバランス良く摂れてしまうお料理をご紹介します。
豚肉とパイナップルはタイ料理でも定番の組み合わせ。
エキゾチックな香りが、食欲をそそること請け合いです。
「豚バラ肉とパイナップルの南国炒め」
【材料】
| 豚バラ（塊）肉 | 300g |
| パイナップル | 200g |
| ナス | 2本 |
| きゅうり | 1本 |
| みりん | 大さじ1 |
| オイスター・ソース | 大さじ1 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 鷹の爪（小口切り） | ひとつまみ |
| コリアンダー（ホール） | ひとつまみ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 香菜 | あればで可 |
| ごま油、塩、コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- 豚バラ肉は1cmの厚さにカットし、強めに塩コショウする。
- フライパンにごま油をひき、豚肉を両面焼き付けたら、乱切りにしたナスを入れしんなりするまで炒める。さらに一口大にカットしたパイナップルも加え、みりんを回し掛けざっと炒め合わせる。
- あらかじめ合わせておいたオイスター・ソースとナンプラーを入れ、コリアンダーも加え、全体に絡める。
- 蓋をして弱火で5分程度煮る。
- 鷹の爪ときゅうりを加え軽く炒める。味見をして、必要ならナンプラーを足し、味を調える。水溶き片栗粉を掛け、とろみを付けたら出来上がり。
しっかりと塩気を付けることで、パイナップルの甘酸っぱさが引き立ちます。
パンチが効いた、エスニック気分満載の味付けです。
ナンプラーやコリアンダーの香りもそそられますね。
なすやきゅうりという食感の違う2種類の夏野菜を使っているのもポイント。
最後まで飽きずに食べられますよ。
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