たべるの

仔羊とジャガイモの蒸し煮＆幸四郎さんのトマトライス

2008年1月15日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は羊肉はどうも苦手で…という方にも好評の、
「仔羊とジャガイモの蒸し煮」をメインにした晩ごはんです。

お肉の旨みを吸い取ったジャガイモが美味しいの！
是非、ルクルーゼのような重いフタのあるお鍋で作ってみてください。
ふっくらと美味しい蒸し煮ができます。

作り方はとっても簡単。

【作り方】

  1. 仔羊肉に、あらかじめ強めに塩・こしょうをしておきます。
  2. お鍋に1cmほどにカットしたジャガイモと肉を交互に並べたら、ローズマリーの枝と丸のままのにんにくを2〜3コ乗せて…
  3. ひたひたの量のスープ（お湯に固形スープの素を溶かしたもの）と白ワイン少々を加え、フタをして火に掛けます。
  4. ふつふつと湧いてきたら、フタをしたまま弱火にして15分。火を止めて、しばらく余熱で味を染みこませます。
  5. ジャガイモが充分にスープを吸ったら出来上がり！

材料を切って並べたら、あとはお鍋が勝手に料理をしてくれます。
ね、簡単でしょ？

仔羊肉が手に入らないときは、トンカツ用の豚肉でもOK！

さてさて、今回は「トマト・ライス」を添えてみました。
実はこれ、テレビ番組で歌舞伎役者の松本幸四郎さんが紹介していたオリジナルのレシピなんです。
ご家族には不評…と嘆いておられましたが、本当に？
わたし、と〜〜っても好きですよ。

作り方は超簡単！

残りご飯をフライパンで炒めて、ざく切りしたトマトを加え、
混ぜ合わせるように炒めたら、塩・胡椒・お醤油少々で味付け。
これ、妙にクセになるお味なんです。

あ〜、幸四郎さんのお料理だぁ〜。
そう思うだけで幸せになるわたし、ってヘンかしら（笑）。

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