豚バラと白菜のリンゴ煮
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は豚バラと白菜を蒸し煮にします。隠し味はなんとリンゴ！
豚肉とリンゴの相性の良さはもう赤い糸だと思います。
世間には肉と果物の組み合わせが苦手だというヒトもいるけれど、
わたしは定期的にこの味が恋しくなります。
今日も久々に「豚肉とリンゴだぁ〜」とムラムラ来まして（笑）、
こういう料理を思いついてしまいました。
「豚バラと白菜のリンゴ煮」
【材料】
| 豚バラの塊肉 | 350g |
| 白菜 | 1/4コ |
| リンゴ | 1/2コ |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 顆粒ブイヨン | 5g |
| 塩、黒コショウ | 各適宜 |
【作り方】
- 豚バラの表面にまんべんなく塩コショウする。塩はきっちりと強めに。そのまま15分ほど室温に置いておく。
- 鍋にざく切りにした白菜の芯の部分を敷き詰め、その上に肉を乗せる。
- 肉の側面に薄切りのリンゴを並べ、隙間に白菜を詰める。上から白ワインと顆粒ブイヨンを振りかける。
- 蓋をするように残りの白菜も乗せ、蓋をして強火に掛ける。ふつふつと沸いたら中火にして約20分ほど蒸し煮にする。
- こんなにクタクタに！串を刺して透明な汁が出てきたら火が通った証拠。肉を2cm程度に切り分け、白菜を敷き詰めた器に盛りつける。
豚肉の旨味とリンゴの甘みと酸味がトロトロの白菜に染みこんで、
何とも言えない味わいでございます。
もちろん、豚バラと白菜だけの蒸し煮でも美味しいのですが、
リンゴを加えることで、ぐーんとコクと旨味が増す感じ。
さらに軽い酸味が脂のしつこさを消してくれるイイ働きをしているの。
考えてみたら、豚肉とリンゴでは随分といろんな料理を作ってます。
でも、今回のが一番簡単にできるんじゃないかな？
豚肉とリンゴがOKと言う方は、是非お試しになってください。
ほーんとうに簡単で美味しいから（笑）。
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