牛肉のソテーレモン風味と白ワインのマリアージュ
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は「お肉と白ワイン」、そのマリアージュのツボをご紹介します。
「肉＝赤ワイン、魚＝白ワイン」というのはマナーじゃないですよ！
もちろん、それが美味しい組み合わせのルールでもない。
…この「おうちでごはん」では、そのことを皆さまにお伝えしたくて、
「魚と赤ワイン」「肉と白ワイン」のマリアージュを提案しています。
今日はまず始めに飲みたい白ワインがあって、
そのワインの味わいをイメージしていたら「料理は絶対これだ！」と、
ひらめいたのが牛肉のシンプルなソテー、味付けのポイントはレモン。
では、早速、作ってみるとしますか。
「牛肉のソテー レモン風味」
【材料】2人分
| 牛すきやき肉 | 200g |
| レモン | 1コ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 小さじ1 |
| 塩、コショウ、小麦粉 | 各適宜 |
【作り方】
- 牛肉に塩コショウして、軽く小麦粉を振る。
- フライパンにオリーブオイルとバターを入れて熱し、牛肉をさっと炒める。
- 肉の色が8割方白っぽくなったら、レモン半コ分を絞って、ざっくりと炒め合わせる。
- グリルしたジャガイモやズッキーニ、ベビーリーフなどと共に、残り半分のレモンをさらに半分に切って添え、肉を盛りつけて出来上がり。
すみませーん。
簡単過ぎて、失礼しました。
でもね、ちょっぴりいいお肉を使うと、このシンプルな調理法が最高にハマるのです。
で、たっぷりと絞ったレモンが全体をさっぱりとまとめてくれて、
なんともいえない、深ーい味わいになるのですよ。
合わせたワインは…
パコ・イ・ロラ
ボデガス・ロサリア・デ・カストロ
どうですか〜？このオシャレなボトル。
わたしはこのドット柄のエチケット（ラベル）に一目惚れ。
中身はスペインの銘醸地リアス・バイシャスのワイン。
すでに世界のワイン市場で高い評価を得ていますが、本国ではスパニッシュ・ヴォーグを始めモード界御用達ワインなんだとか！
品種はスペインの代表的な白ブドウ品種アルバリーリョ100%.
キレイな酸とリッチな果実味がとても印象的です。
後味にほのかなミネラルも感じる、スタイリッシュでエレガントなワイン！
この白ワイン、とってもふくよかなので、お肉にも決して負けません。
焼き肉屋さんに持ち込んで塩カルビと一緒にいただきたいくらいですが、
今日の「牛肉のソテー レモン風味」なら、
おうちで簡単に「牛肉＆白ワイン」の組み合わせが楽しめます。
要はお肉の旨味とたっぷり絞ったレモンの酸味が、
この白ワインのリッチな果実味や爽やかな酸味と一体化するんでしょうね！
コレ、鉄板ですよ。是非、お試しを。
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