残り物で作る「フライパン速攻カレー」
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は残り物で作る「フライパン速攻カレー」をご紹介します。
あああ、今日は無性にカレーが食べたくなったのです。
しかもお腹がペコペコで、買い物はおろか、じっくり煮込むなんて無理。
なので材料は冷蔵庫にある残りもので、カレーを作ってみました。
目標はごはんが炊けるまでの15分！
果たして、こんな短時間で、美味しいカレーができるのでしょうか？
では、まず、完成図をどうぞ・・・
「フライパン速攻カレー」
【材料】（2〜3杯分）
| 豚薄切り肉 | 3〜4枚 |
| タマネギ | 1/2コ |
| ナス | 1本 |
| ゴーヤ | 1/4本 |
| 赤・黄パプリカ | 各1/2コ |
| 白ワイン（あればで可） | 1カップ |
| 固形ブイヨン | 2コ |
| カレールー | 1/2箱 |
| [隠し味] | |
| ショウガ（すり下ろし） | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1〜2 |
| コーヒークリーム | 1コ |
| オリーブオイル、しょう油 | 各適宜 |
【作り方】
- 野菜は全て5mm程度の薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たらタマネギを炒める。
- タマネギの色が透けてきたら、その他の野菜を入れ、ざっと炒める。
- ひたひたの量の水を注ぐ。白ワインがあれば、水と白ワインを半々にするのが理想的。沸騰したら中火にして、ブイヨンも加え5分ほど煮る。
- 薄切り肉を広げるようにして乗せる。
- 肉の色が白くなったら火を止めて、カレールーを加える。かき混ぜてルーを溶かしたら、再び火を付けて、弱火で2〜3分煮る。
- 味見をして、お好みで隠し味を足して、必要ならばしょう油少々で味を調えて出来上がり。
これでジャスト15分で完成です！
ポイントは3つ。
・フライパンを使う
・肉は薄切り肉
・野菜は全て薄切りかせん切りに
特に薄切り肉は、ほとんど煮込まず、最後にさっと火を通す程度。
実はこの方法がお肉もしっとりとジューシーに仕上がるのです。
野菜はタマネギ以外は、冷蔵庫にあるもの、なんでも良いと思います。
ゴーヤはほろ苦さが加わって、なかなかに美味しいですよ。
中の白いワタの部分をしっかり取って、薄切りにした後に塩で揉んで水洗いすると、苦さが和らぎます。
トマトやオクラなんかも、夏らしくて美味しいですね！
あ、さらに付け加えれば、飲み残しのワインがあれば是非。
カレーこそ飲み残したワインを利用するにうってつけのお料理なのです。
短時間で仕上げるカレーでも、ワインが加われば、ぐっとコクが出ます。
赤でも白でも構いませんし、ちょっぴりでも効果は抜群です。
ふぅ〜。
速攻で出来たカレーのおかげで、腹ぺこさんも大満足。
しかもハンパに残った食材も片付いて、まさに一石二鳥でございます。
めでたし、めでたし！
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