クレソンとカマンベールの牛肉巻き
沢樹舞皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
本日は連載300回！「クレソンとカマンベールの牛肉巻き」です。
そうなんです、この「おうちでごはん」も今回で300回を迎えました。
凄いですねー。我ながら凄いことだなーと感心しています。
「たべるの」を盛り上げたい一心で始めた連載ですが、
いつの間にかわたしの生活の一部になってしまいました。
この「おうちでごはん」のモットーは、簡単で美味しいこと。
身近な食材で、誰にでも失敗無く作れて、ワインとばっちり合って、
一人ごはんでも良し、ホームパーティーもお任せ…みたいな、
そんな料理を目指して日々アイディアを練っています。
さてさて、記念すべき300コ目のお料理はこちら。
「クレソンとカマンベールの牛肉巻き」
【材料】
| 牛薄切り肉（すき焼き用） | 200g |
| クレソン | 1わ |
| カマンベールチーズ | 1/2コ |
| 柚子胡椒 | 大さじ1〜2 |
| バター | 大さじ1/2 |
| だし醤油 | 小さじ1 |
| オレガノ（乾燥） | 少々 |
| 塩、コショウ、オリーブオイル、小麦粉 | 各適宜 |
【作り方】
- 牛肉を広げる。幅が十分にあれば1枚で。狭ければ1〜2枚重ねるようにして。全体に軽く塩コショウして、柚子胡椒を所々に薄く塗る。
- 端のほうにカマンベールとクレソンの葉を乗せて、くるくると巻いていく。
- 肉の巻き終わりの辺りに、軽く小麦粉をはたく。
- フライパンにオリーブオイルをひき、強火で肉の巻き終わりを下にして焼き付ける。
- 火を弱めて、ころりんと転がすようにして、1分程度焼く。
- フライパンにバターとだし醤油、オレガノを加え、木べらで肉の旨味をこそげ取るようにしながら軽く沸かして、牛肉巻きに掛けて出来上がり。
牛肉とクレソンって、まさに黄金のカップルですよね。
この組み合わせなら何をやってもまず間違いはないのですが、
カマンベールを足し、柚子胡椒でアクセントを付けてみました。
強火でさっと焼き付けて、中はレアな食感を残すのがポイントです。
今日は大好きな日本のワイン「ソレイユ」の、
「それいゆ メルロー」と一緒にいただきました。
旭洋酒
「それいゆ メルロー」
ソレイユの鈴木順子さんが手塩に掛けて育てた自社畑のメルロー。
収穫数を制限し果実の凝縮感を高め、樽と瓶で18ヶ月熟成させた後に出荷されます。
優しさやぬくもりに溢れたワイン。
明日からまた更新頑張ります。
これからも「沢樹舞のおうちでごはん」、よろしくお願いします！
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