たべるの

鶏手羽元の炒め煮オイスター・ソース仕立て

2009年6月18日
沢樹舞沢樹舞

皆さま、こんにちは。「沢樹舞のおうちでごはん」、
今日は鶏の手羽元をこってりとオイスター・ソースで仕上げてみました。

無性に「こってり」した味付けが恋しくなることってありませんか?
甘辛って言うんでしょうか、甘さも塩気もたっぷりのお味。
わたしの場合、飲み過ぎた翌日などは決まって甘辛系が食べたくなる(笑)。

…ま、そんなことはさておき、今日のお料理は鶏手羽元の炒め煮。
仕上げにオイスター・ソースで「こっくり」仕上げてみました。

「鶏手羽元の炒め煮オイスター・ソース仕立て」

【材料】

鶏手羽元 8本
アスパラガス 3〜4本
植物油 少々
大さじ1
みりん 大さじ1
オイスター・ソース 大さじ1
だし醤油 少々
塩、コショウ、七味唐辛子 各適宜

【作り方】

  1. 手羽元に軽く塩コショウする。
  2. フライパンに油少々をひき、手羽元を炒める。弱めの中火でじっくりと。
  3. 全体にきつね色になるまでじっくりと炒める。途中、ペーパーで鶏肉から出た脂をしっかりと拭き取る。
  4. アスパラガスはピーラーで固い皮をむき、4〜5cmの長さにカットして、フライパンに投入。
  5. 全体をざっと炒め合わせたら、酒、みりん、オイスター・ソースを回し入れ、汁気が無くなるまで煮詰める。味見をして、必要ならばだし醤油で味を調えて、出来上がり。

お好みで七味唐辛子を掛けてもいいですね。
甘辛い味がピリリと引き締まります。
アスパラガスの食感もアクセントになりますから、
生のまま加えて、歯ごたえを残すようにするといいと思います。

いやぁ〜、こういう味付けって、なんかほっとするなぁ。
白いごはんが進んで困る。。

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